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| Titre : |
Romain Meder : "J'ai une approche radicale de la nature" : Secrets de chef |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romy Carrère, Auteur |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 48-53 |
in L'Hôtellerie Restauration > 3794 (17 mars 2023)
| Descripteurs : |
Eure-et-Loir : département / gastronomie
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| Tags : |
Maudet, Romain : 1978- |
| Résumé : |
Le chef, disciple d'Alain Ducasse, a rejoint au printemps les Domaines de Fontenille en prenant la direction des cuisines du Domaine de Primard, "5 étoiles" affilié Relais & Châteaux. Il poursuit sa réflexion autour d'une cuisine axée sur le végétal, qui vient d'obtenir une première étoile Michelin ainsi que l'étoile verte. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Romain Meder : "J'ai une approche radicale de la nature" in L'Hôtellerie Restauration, 3794 (17 mars 2023)
