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Les insectes entrent au menu / Laurence Le Bouquin in L'Hôtellerie Restauration, 3811 (10 novembre 2023)

Titre :	Les insectes entrent au menu : Tendances & innovations
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laurence Le Bouquin, Auteur
Année :	2023
Article :	p. 44-47
Descripteurs :	alimentation / hôtellerie-restauration / insecte
Résumé :	Même si nous ne sommes pas encore prêts en France à manger des tarentules comme au Cambodge ou de grosses chenilles comme au Burkina Faso, les insectes progressent peu à peu dans notre paysage culinaire. Une fois surmontée la réticence culturelle, l'entomophagie est une alternative intéressante aux protéines animales, pour la santé comme pour la planète.
Nature du document :	documentaire