Catalogue en ligne Base de mutualisation DOCTEC pour Citédoc bibli

Petit déjeuner : comment réduire le gaspillage ? / Violaine Brissart in L'Hôtellerie Restauration, 3813 (08 décembre 2023)

Titre :	Petit déjeuner : comment réduire le gaspillage ? : Produits & équipements. Café et petit déjeuner
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Violaine Brissart, Auteur
Année :	2023
Article :	p. 26-28
Descripteurs :	déchet / hôtellerie-restauration / préparation des repas / recyclage des déchets
Tags :	petit déjeuner : repas gaspillage alimentaire prévention des déchets
Résumé :	À l'hôtel, un petit déjeuner génère en moyenne 185 grammes de déchets par personne et par nuitée, selon Betterfly Tourism. Parmi ces déchets, 75 % sont constitués de papier et de carton. Tour d'horizon des bonnes pratiques pour réduire ces déchets et lutter contre le gaspillage alimentaire.
Nature du document :	documentaire