| Résumé : |
Jusqu’à aujourd’hui l’approche réductionniste nutri/aliment-centrée a prédominé dans les recommandations alimentaires de santé publique au niveau mondial. Pourtant les prévalences de maladies chroniques ne cessent de progresser, notamment l’obésité, le diabète de type 2, l’hypertension ou la stéatose hépatique. La solution proposée dans cet article pour enrayer cette progression est de revenir à l’essence holistique et qualitative de l’alimentation préventive, en se basant notamment sur l’effet matrice, une approche holistique de l’aliment |
L’effet de la matrice des aliments pour prévenir les maladies chroniques : la qualité des calories compte plus que leur quantité in Information diététique, 3 (septembre 2023)
