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| Titre : |
Yannick Franques. la Tour d'Argent à Paris : Ouverture avec... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Thierry Roussillon, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Année : |
2024 |
| Article : |
p. 62-71 |
in Thuriès magazine > 357 (mai 2024)
| Descripteurs : |
gastronomie / Paris / restauration
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| Tags : |
cuisinier |
| Résumé : |
Après un an et demi de travaux, l'institution parisienne a au se réinventer tout en restant fidèle à ses valeurs de tradition et d'excellence. Yannick Franques, MOF 2024 et chef depuis 2019, compose sa carte des grands classiques mais contraste aussi par des créations plus contemporaines nourries par le terroir francilien dont il s'inspire. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Yannick Franques. la Tour d'Argent à Paris in Thuriès magazine, 357 (mai 2024)
