Le tempeh, trésor indonésien / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Le tempeh, trésor indonésien : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 112 Descripteurs : fermentation / recette culinaire / soja Tags : tempeh : soja fermenté Résumé : Encore inconnu il y a quelques années, le tempeh a été popularisé par le mouvement végétarien. Cousin du tofu, il devrait connaître le même succès. Nature du document : documentaire [article]

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