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| Titre : |
La langoustine : 1 produit, 3 recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Chloé Ruellan, Auteur ; Martin Simolka, Auteur |
| Année : |
2025 |
| Article : |
p. 36-43 |
in Thuriès magazine > 363 (mars 2025)
| Descripteurs : |
crustacé / recette culinaire
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| Résumé : |
La langoustine, emblème des côtes bretonnes, est prisée pour sa chair délicate et légèrement sucrée. Sa pêche, héritage d’un patrimoine et de traditions locales, s’applique à respecter un équilibre fragile entre convoitise et pratiques responsables. Le Royaume-Uni est le principal pays exploitant cette espèce, suivi par l’Irlande, la France, l’Espagne et l’Italie. Sur le marché français, la Bretagne assure environ 80% de la commercialisation des langoustines. |
| Nature du document : |
documentaire |
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La langoustine in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)
