Alpina Savoie, gardien de la tradition pastière / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Alpina Savoie, gardien de la tradition pastière : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2024 Article : p. 68-70 Descripteurs : histoire / pâte alimentaire Résumé : Depuis près de deux siècles, Alpina Savoie fabrique les meilleures pâtes tout en garantissant la sécurité alimentaire pour les consommateurs. Au cœur de cette détermination, une matière première cultivée dans une perspective d'alimentation saine, responsable et durable. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... des ravioles au wasabi / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : Bien accompagner... des ravioles au wasabi : À chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2024 Article : p. 52-53 Descripteurs : condiment / pâte alimentaire / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : On se retrouve dans un bistrot chaleureux et accueillant, la Cantine de Samuel, en plein cœur du quartier des Ternes, à paris. Chacun avec sa bouteille pour viser le meilleur accord mets et vins. Nature du document : documentaire [article]

A Nantes, le magicien des raviolis / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 49 (septembre 2023)

[article]  inBretons en cuisine > 49 (septembre 2023) Titre : A Nantes, le magicien des raviolis : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 64-71 Descripteurs : Loire-Atlantique : département / pâte alimentaire / recette culinaire Tags : raviole : pâte alimentaire  Refuto, Henri : artisan pastier Résumé : Henri Refuto fabrique les petits "berlingots" farcis à sa manière selon une technique ancestrale apprise en Italie. Ses raviolis voyagent comme lui, de Provence où il est né jusqu'en Asie où il aime s'égarer. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... des pâtes alla carbonara ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 223 (mars 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 223 (mars 2025) Titre : Que boire avec... des pâtes alla carbonara ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 36 Descripteurs : pâte alimentaire / recette culinaire / vin Résumé : Que boire avec... des pâtes alla carbonara ?... Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 40 Descripteurs : pâte alimentaire / vin Tags : accord mets-vin  spaghetti : pâte alimentaire Résumé : Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? Nature du document : documentaire [article]

Saler l'eau des pâtes les fait cuire plus vite / Corentin Paillassard in Tout comprendre junior, 126 (octobre 2023)

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