L'alliaire, l'épatant condiment des forêts / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : L'alliaire, l'épatant condiment des forêts : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 108 Descripteurs : condiment / recette culinaire Résumé : Une racine épicée, des feuilles au parfum d'ail et des graines moutardées... L'alliaire est à la fois un condiment de choix et une plante médicinale facile à glaner en forêt. Et si on partait en cueillette ? Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... des ravioles au wasabi / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : Bien accompagner... des ravioles au wasabi : À chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2024 Article : p. 52-53 Descripteurs : condiment / pâte alimentaire / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : On se retrouve dans un bistrot chaleureux et accueillant, la Cantine de Samuel, en plein cœur du quartier des Ternes, à paris. Chacun avec sa bouteille pour viser le meilleur accord mets et vins. Nature du document : documentaire [article]

Des condiments faits maison / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : Des condiments faits maison : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 100-101 Descripteurs : condiment / recette culinaire Résumé : Parce que l'on prend plaisir à réaliser soi-même et encore plus à offrir, pourquoi ne pas se lancer dans ses propres condiments. Ils relèvent et assaisonnent sainement les assiettes, tout en allégeant le porte-monnaie. Nature du document : documentaire [article]

La dukkah in Saveurs, 308 (octobre 2024)

[article]  inSaveurs > 308 (octobre 2024) Titre : La dukkah Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : P. 116-119 Descripteurs : condiment / Egypte / recette culinaire Résumé : Croquant et parfumé ce condiment est une véritable explosion de saveurs Nature du document : documentaire [article]

Le gomasio, exhausteur d'arômes / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 217 (mars 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 217 (mars 2024) Titre : Le gomasio, exhausteur d'arômes : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2024 Article : p. 98 Descripteurs : condiment / Japon Résumé : Très prisé dans la cuisine japonaise, ce mélange d'épices torréfiées et de fleur de sel, riche en calcium, phosphore et magnésium, assaisonne nos plats avec subtilité. Nature du document : documentaire [article]

On perce les secrets de l'ail noir / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)

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Le sel. Un petit grain qui change tout / Gautier Demouveaux in Ça m'intéresse, 519 (mai 2024)

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Le verjus, retour en grâce d'un produit ancestral / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)

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