Le croissant / Chloé Ruellan in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

[article]  inThuriès magazine > 364 (mai 2025) Titre : Le croissant : 1 produit, 3 recettes Type de document : Livre Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur ; Pierre Koch, Auteur Année : 2025 Article : p. 86-93 Descripteurs : produit céréalier / recette culinaire Résumé : Viennoiserie iconique, le croissant a traversé les siècles et les frontières avant de s'imposer définitivement dans le cœur des Français. De ses racines autrichiennes aux créations plus modernes, il reste aujourd'hui encore l'un des symboles de notre viennoiserie. Nature du document : documentaire [article]

Quelles céréales petit déjeuner recommander aux enfants ? / Club Européen des Diététiciens de l'Enfance (CEDE) in Information diététique, 1 (mars 2025)

[article]  inInformation diététique > 1 (mars 2025) Titre : Quelles céréales petit déjeuner recommander aux enfants ? Type de document : Livre Auteurs : Club Européen des Diététiciens de l'Enfance (CEDE), Auteur Année : 2025 Article : p. 25-32 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / enfance / produit céréalier / valeur nutritive Résumé : Aliment emblématique des consommations infantiles, les céréales petit déjeuner ont pris une place croissante au petit-déjeuner. L'étude montre que les céréales destinées aux enfants ont un moins bon profil nutritionnel : plus de nutri-score D, un taux de sucre supérieur, une teneur en fibres inférieure, une moindre conformité au modèle OMS et un taux d'ultra-transformation supérieur aux autres céréales. Les flocons et muesli floconneux et les produits biologiques ont en général un meilleur profil nutritionnel. Nature du document : documentaire [article]

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