[article]
| Titre : |
Frédéric Anton et Germain Decreton. Le Jules Verne à Paris : Carnet de recettes salées et sucrées |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 22-49 |
in Thuriès magazine > 338 (avril 2022)
| Descripteurs : |
Paris / restauration
|
| Tags : |
Tour Eiffel Anton, Frédéric : 1964- Garcia, Kevin : grand cuisinier Decreton, Germain : pâtissier |
| Résumé : |
C'est à Kevin Garcia, l'un de ses plus fidèles collaborateurs, que Frédéric Anton a confié le poste de chef des cuisines du Jules Verne. Un nouveau challenge pour le chef triplement étoilé du Pré Catelan, qui s'est installé dans l'un de nos plus emblématiques monuments pour en dessiner la nouvelle offre gastronomique.
L'ancien second de Christelle Brua au Pré Catelan a pris au Jules Verne son premier poste de chef pâtissier. A 29 ans, il est depuis maintenant deux ans le responsable des desserts du restaurant étoilé de la Tour Eiffel. Un poste qui va bien au-delà de l'exercice pâtissier car travailler sur ce site prestigieux demande une certaine logistique. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
|  |
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheDans les coulisses de Top Chef in Cuisine et vins de France, 205 (mars 2022)
