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| Titre : |
La rhubarbe : 1 produit sucré, 3 recettes |
| Type de document : |
Livre |
| Auteurs : |
Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Année : |
2026 |
| Article : |
p. 78-85 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès magazine > 370 (mai 2026)
| Descripteurs : |
produit sucré / recette culinaire
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| Résumé : |
Sur le plan strictement botanique, la rhubarbe a sa place parmi les légumes. En cuisine, c'est pourtant comme un fruit qu'elle est travaillée et appréciée pour sa fraîcheur et son acidité caractéristiques. Si ses volumes de production reste encore assez confidentiels, elle a su s'imposer sur les tables gastronomiques françaises grâce notamment au savoir-faire d'une poignée de passionnés. |
| Nature du document : |
documentaire |
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La rhubarbe in Thuriès magazine, 370 (mai 2026)
