Cuisine niçoise / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Cuisine niçoise : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 102-103 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie Résumé : Souvent végétale, toujours gourmande, la cuisine niçoise se savoure au bord de la Baie des Anges, les pieds dans l'eau. Chez vous aussi, régalez-vous de ces recettes de terroir à fort tempérament. Nature du document : documentaire [article]

Julien Dugourd. Pâtisserie Julien Dugourd à Nice / Titouan Thonier in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

[article]  inThuriès magazine > 355 (mars 2024) Titre : Julien Dugourd. Pâtisserie Julien Dugourd à Nice : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Thonier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 82-91 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : Dugourd, Julien : pâtissier Résumé : Après 13 années passées comme chef pâtissier de l'hôtel La Chèvre d'Or à Eze, Julien Dugourd, pris d'affection pour la Côte d'Azur, a choisi d'ouvrir sa première boutique en juin dernier dans le centre-ville de Nice. Son laboratoire a été conçu pour favoriser le bien être de ses équipes, ses pâtisseries sont le reflet de sa rigueur et de son exigence... Nature du document : documentaire [article]

Tarek Ahamada. Hôtel Cap-Eden-Roc à Antibes / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 360 (octobre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 360 (octobre 2024) Titre : Tarek Ahamada. Hôtel Cap-Eden-Roc à Antibes : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 84-93 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / pâtisserie / recette culinaire Résumé : Tarek Ahamada est depuis le mois de janvier dernier le nouveau chef pâtissier exécutif de l'un des plus beaux hôtels de la Côte d'Azur. Situé dans un parc arboré de 9 hectares, face à la Méditerranée, le Cap-Eden-Roc, 111 chambres dont 3 villas, abrite brasserie, bars, grill, table italienne et restaurant étoilé. Autant de lieux où le chef de 32 ans laisse libre cours à sa créativité afin de proposer des pâtisseries qu'il veut à la fois traditionnelles et créatives. Nature du document : documentaire [article]

Tom Meyer : "Je ne veux pas qu'on s'ennuie à table" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie Restauration, 3833 (13 septembre 2024)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3833 (13 septembre 2024) Titre : Tom Meyer : "Je ne veux pas qu'on s'ennuie à table" : Restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Année : 2024 Article : p. 14-17 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie / restauration Tags : cuisinier Résumé : A 30 ans, le chef est déjà Meilleur Ouvrier de France, a décroché une étoile Michelin en moins d'un an lors de son premier poste et a rejoint, en juin, La Chèvre d'Or, avec pour mission de conserver la deuxième étoile. Nature du document : documentaire [article]

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