Aurélien Véquaud. La pasagère, Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)  

[article]  inThuriès magazine > 365 (juillet 2025) Titre : Aurélien Véquaud. La pasagère, Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 44-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie Tags : Véquaud, Aurélien : grand cuisinier Résumé : L’hôtel Belles Rives fut le premier "les pieds dans l’eau" de la Côte d’Azur. Il reste aujourd’hui un joyau de la belle époque avec son style art déco et sa vue imprenable sur le golfe de Juan. La Passagère, table étoilée de l’établissement, offre une expérience singulière en termes d’identité culinaire, avec, en plus, un impressionnant travail réalisé sur les accords mets et vins. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bellesrives.com/fr/la-passagere.html [article]

Cuisine niçoise / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Cuisine niçoise : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 102-103 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie Résumé : Souvent végétale, toujours gourmande, la cuisine niçoise se savoure au bord de la Baie des Anges, les pieds dans l'eau. Chez vous aussi, régalez-vous de ces recettes de terroir à fort tempérament. Nature du document : documentaire [article]

Julien Dugourd. Pâtisserie Julien Dugourd à Nice / Titouan Thonier in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

[article]  inThuriès magazine > 355 (mars 2024) Titre : Julien Dugourd. Pâtisserie Julien Dugourd à Nice : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Thonier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 82-91 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : Dugourd, Julien : pâtissier Résumé : Après 13 années passées comme chef pâtissier de l'hôtel La Chèvre d'Or à Eze, Julien Dugourd, pris d'affection pour la Côte d'Azur, a choisi d'ouvrir sa première boutique en juin dernier dans le centre-ville de Nice. Son laboratoire a été conçu pour favoriser le bien être de ses équipes, ses pâtisseries sont le reflet de sa rigueur et de son exigence... Nature du document : documentaire [article]

Tarek Ahamada. Hôtel Cap-Eden-Roc à Antibes / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 360 (octobre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 360 (octobre 2024) Titre : Tarek Ahamada. Hôtel Cap-Eden-Roc à Antibes : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 84-93 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / pâtisserie / recette culinaire Résumé : Tarek Ahamada est depuis le mois de janvier dernier le nouveau chef pâtissier exécutif de l'un des plus beaux hôtels de la Côte d'Azur. Situé dans un parc arboré de 9 hectares, face à la Méditerranée, le Cap-Eden-Roc, 111 chambres dont 3 villas, abrite brasserie, bars, grill, table italienne et restaurant étoilé. Autant de lieux où le chef de 32 ans laisse libre cours à sa créativité afin de proposer des pâtisseries qu'il veut à la fois traditionnelles et créatives. Nature du document : documentaire [article]

Tom Meyer. La Chèvre d'Or à Eze / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)  

[article]  inThuriès magazine > 365 (juillet 2025) Titre : Tom Meyer. La Chèvre d'Or à Eze : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie / grand cuisinier Tags : Meyer, Tom : 1989-  Margaillan, Florent : pâtissier Résumé : Si le village d’Èze attire les touristes du monde entier pour sa beauté, les épicuriens y viennent pour La Chèvre d’Or et l’excellence de sa cuisine. L’établissement accueille, depuis 25 ans, de prestigieux chefs, et c’est désormais à Tom Meyer, 32 ans, l’un des plus doués de sa génération, que les rênes des cuisines du mythique établissement de la Côte d’Azur ont été confiés. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chevredor.fr/ [article]

Tom Meyer : "Je ne veux pas qu'on s'ennuie à table" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie Restauration, 3833 (13 septembre 2024)

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