[article]
| Titre : |
Jacques Chibois. La Bastide Saint-Antoine à Grasse : L'album du chef |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Tanguy, Auteur |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 6-15 |
in Thuriès magazine > 349 (mai 2023)
| Descripteurs : |
Alpes-Maritimes : département / gastronomie
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| Tags : |
Chibois, Jacques : 1952- |
| Résumé : |
Jacques Chibois fêtera ses 71 ans le 22 juillet prochain. En le regardant, impossible de s'imaginer que ce cuisinier passionné (et ce n'est pas un vain mot) a commencé sa carrière il y a plus de 50 ans. Ce limougeaud installé sur la Côte d'Azur appartient à la génération de la "nouvelle cuisine", initiée par l'un de ses maîtres, Michel Guérard. Avec le temps, il s'est fait le chantre de l'huile d'olive dont il a fait l'un de ses ingrédients principaux. Aujourd'hui, il reste tourné vers l'avenir et conserve cette vigueur propre à la jeunesse pour continuer à faire évoluer sa maison. |
| Nature du document : |
documentaire |
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