Marc Haeberlin. L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 361 (décembre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 361 (décembre 2024) Titre : Marc Haeberlin. L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 50-61 Descripteurs : gastronomie / Haut-Rhin : département Résumé : Marc Haeberlin a rejoint son père et son oncle dans l'auberge familiale en 1976. A 70 ans, il est toujours en cuisine, l'envie intacte de préserver l'aura de cette maison dont la réputation a depuis bien longtemps dépassé les frontières alsaciennes. Attaché aux traditions et aux bases de la cuisine française, il honore la mémoire de ses pairs sans omettre toutefois d'apporter à sa maison une indispensable modernité. Nature du document : documentaire [article]

Pascal Hainigue / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 358 (juin 2024)

[article]  inThuriès magazine > 358 (juin 2024) Titre : Pascal Hainigue : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2024 Article : p. 74-83 Descripteurs : gastronomie / Haut-Rhin : département / pâtisserie Résumé : Pascal Hainigue incarne cette nouvelle génération de pâtissier bienveillant, attentif à l'autre, et heureux de transmettre. Révélé au grand public à paris, d'abord à l'hôtel Burgundy puis comme chef pâtissier du Bristol, il est aujourd'hui revenu sur ses terres alsaciennes, viscéralement attaché à ses racines. Chef pâtissier de l'Auberge de l'Ill, il retrouve la maison où il a commencé, le clan Haeberlin et cette ambiance familiale si importante à ses yeux. Nature du document : documentaire [article]

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