Christine Ferber. Maison Ferber à Niedermorschwihr / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 347 (mars 2023)

[article]  inThuriès magazine > 347 (mars 2023) Titre : Christine Ferber. Maison Ferber à Niedermorschwihr : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2023 Article : p. 72-81 Descripteurs : Haut-Rhin : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : Ferber, Christine : 1960-  pâtissier Résumé : Fille de boulanger, petite-fille et arrière-petite-fille de boulanger, Christine Ferber ne s'imaginait pourtant pas reprendre l'entreprise familiale dans le petit village de Niedermorschwihr au cœur de l'Alsace. Elle s'est toutefois laissée séduire par l'aspect artistique du métier, avec la volonté de proposer au quotidien les meilleurs produits possibles... Fidèle à son village natal, elle est aujourd'hui reconnue comme la reine des confitures. Nature du document : documentaire [article]

Marc Haeberlin. L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 361 (décembre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 361 (décembre 2024) Titre : Marc Haeberlin. L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 50-61 Descripteurs : gastronomie / Haut-Rhin : département Résumé : Marc Haeberlin a rejoint son père et son oncle dans l'auberge familiale en 1976. A 70 ans, il est toujours en cuisine, l'envie intacte de préserver l'aura de cette maison dont la réputation a depuis bien longtemps dépassé les frontières alsaciennes. Attaché aux traditions et aux bases de la cuisine française, il honore la mémoire de ses pairs sans omettre toutefois d'apporter à sa maison une indispensable modernité. Nature du document : documentaire [article]

Pascal Hainigue / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 358 (juin 2024)

[article]  inThuriès magazine > 358 (juin 2024) Titre : Pascal Hainigue : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2024 Article : p. 74-83 Descripteurs : gastronomie / Haut-Rhin : département / pâtisserie Résumé : Pascal Hainigue incarne cette nouvelle génération de pâtissier bienveillant, attentif à l'autre, et heureux de transmettre. Révélé au grand public à paris, d'abord à l'hôtel Burgundy puis comme chef pâtissier du Bristol, il est aujourd'hui revenu sur ses terres alsaciennes, viscéralement attaché à ses racines. Chef pâtissier de l'Auberge de l'Ill, il retrouve la maison où il a commencé, le clan Haeberlin et cette ambiance familiale si importante à ses yeux. Nature du document : documentaire [article]

---

1 (1 - 3 / 3) Par page : 25 50 100 200