Le praliné / Jeffrey Cagnes in Thuriès magazine, 336 (janvier 2022)

[article]  inThuriès magazine > 336 (janvier 2022) Titre : Le praliné : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jeffrey Cagnes, Auteur Année : 2022 Article : p. 98-105 Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Tags : praliné : pâte  pralin : préparation pâtissière Résumé : Le Paris-Brest, le Royal, encore le Russe, ces classiques de la pâtisserie française ont tous un point commun, ils contiennent du praliné. En cœur coulant, en mousse, glissé dans une tarte, un entremets ou associé à un biscuit, le praliné est devenu la coqueluche des vitrines de nos pâtisserie. Nature du document : documentaire [article]

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