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| Titre : |
Les sauces, atouts de goût : Tête d'affiche |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 30-37 |
in Cuisine et vins de France > 212 (mai 2023)
| Descripteurs : |
produit culinaire / recette culinaire
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| Tags : |
sauce : préparation culinaire |
| Résumé : |
Véritables révélateurs de plats, les sauces font partie de notre patrimoine gastronomique. Emulsionnées, liées, à base de réduction... grâce à elles, les produits se parent de leurs plus atours. La preuve, avec ces dix versions, point de départ d'une délicieuse recette. Ou comment en faire tout un plat. |
| Nature du document : |
documentaire |
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