Développement de recettes de patisserie à index glycémique faible à modéré, par l’atelier Mey / Fanny Schies in Information diététique, 1 (mars 2024)

[article]  inInformation diététique > 1 (mars 2024) Titre : Développement de recettes de patisserie à index glycémique faible à modéré, par l’atelier Mey Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanny Schies, Auteur ; Marie-Lise Grisoni, Auteur ; Marine Bourcier, Auteur Année : 2024 Article : p. 40-49 Descripteurs : glucide / pâtisserie Résumé : Des recettes ont été développées par une diététicienne-patissière afin de produire des créations raffinées à index glycémique faible à modéré, avec des matières premières de qualité, permettant de révéler le vrai goût des ingrédients, sans édulcorant intense synthétique et sans polyol. Nature du document : documentaire [article]

Les gaz de vérité / Guy Thibault in Sport & Vie, 209 (mars 2025)

[article]  inSport & Vie > 209 (mars 2025) Titre : Les gaz de vérité Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Thibault, Auteur Année : 2025 Article : p. 12-17 Descripteurs : appareil respiratoire / glucide / lipide / métabolisme Résumé : Cet article analyse les appareils de suivi métabolique par la mesure du quotient respiratoire. Nature du document : documentaire [article]

Les pièges du sucre / Anaïs Daniel in Cosinus, 271 (juin 2024)

[article]  inCosinus > 271 (juin 2024) Titre : Les pièges du sucre Type de document : texte imprimé Auteurs : Anaïs Daniel, Auteur Année : 2024 Article : p. 30-37 Descripteurs : glucide / glucose / sucre Résumé : Présentation des glucides dans notre alimentation, le rôle de l'insuline, la controverse de l'addiction au sucre et les risques d'une consommation trop élevée de sucres (cachés ou non). Nature du document : documentaire [article]

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