Adrien Cachot. Vaisseau à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 360 (octobre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 360 (octobre 2024) Titre : Adrien Cachot. Vaisseau à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 62-71 Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants. Nature du document : documentaire [article]

Alexandre Koa. Restaurant Le Pressoir d'Argent, Gordon Ramsay Intercontinental, Le Grand Hôtel à Bordeaux / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 357 (mai 2024)

[article]  inThuriès magazine > 357 (mai 2024) Titre : Alexandre Koa. Restaurant Le Pressoir d'Argent, Gordon Ramsay Intercontinental, Le Grand Hôtel à Bordeaux : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 48-57 Descripteurs : gastronomie / Gironde : département Résumé : La cuisine d'Alexandre Koa est marquée par ses origines. Un père camerounais et une mère née au Pays basque ont façonné chez lui un palais sensible aux épices, dont il teinte aujourd'hui ses plats. Car si le nom de Gordon Ramsay est associé à celui du restaurant, la carte est bien celle d'Alexandre Koa, libre de proposer au chef consultant ses inspirations qu'il attache bien souvent au terroir. Nature du document : documentaire [article]

Alexandre Mazzia. AM Restaurant à Marseille / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

[article]  inThuriès magazine > 354 (janvier 2024) Titre : Alexandre Mazzia. AM Restaurant à Marseille : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2024 Article : p. 6-15 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie Résumé : En arrivant presque par hasard à la Cité radieuse en 2010, Alexandre Mazzia ne s'imaginait certainement pas ce qui l'attendait. Son parcours est riche, le chemin n'a pas toujours été simple mais l'homme est pugnace, déterminé, surtout lorsqu'il a un objectif en tête. Installé depuis 2014 dans son restaurant du 8ème arrondissement de Marseille, il n'aura mis que 6 ans pour obtenir 3 étoiles au guide Michelin. Sa cuisine est singulière, les assiettes multiples durant le raps, le style est assumé, maîtrisé, et n'appartient qu'à lui. Nature du document : documentaire [article]

Anne Coruble. The Peninsula Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 361 (décembre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 361 (décembre 2024) Titre : Anne Coruble. The Peninsula Paris : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 80-91 Descripteurs : Paris / pâtisserie / recette culinaire Tags : pâtissier Résumé : Rien ne prédestinait la jeune Normande à une carrière de pâtissière. Enfant, passionnée par les mathématiques et la physique, Anne Coruble se voyait médecin. Elle sera finalement pâtissière, travaillant avec rigueur, jusqu'à devenir la cheffe créative d'un des plus beaux palaces de la capitale. Nature du document : documentaire [article]

Antony Prunet. "La Pâtisserie de ma Fille" à Arcachon / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 356 (avril 2024)

[article]  inThuriès magazine > 356 (avril 2024) Titre : Antony Prunet. "La Pâtisserie de ma Fille" à Arcachon : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 84-93 Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Résumé : Après l'ouverture il y a 7 ans de "La Pâtisserie de Famille" à Pyla-sur-Mer, Antony Prunet a très vite soumis l'idée au clan Techoueyres d'ouvrir une seconde boutique à Arcachon. C'est désormais chose faite. "La Pâtisserie de ma Fille" a accueilli ses premiers clients le 14 décembre 2023, dans un lieu coloré aux allures de bonbonnière poétique désigné par Philippe Starck. Nature du document : documentaire [article]

Arnaud Donckele et Maxime Frédéric. Plénitude-Cheval Blanc Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

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Bastien Blanc Tailleur / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 360 (octobre 2024)

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Benoît Vidal. Maison sous les bois à Annecy / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

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Blanche Loiseau. Loiseau du Temps à Besançon / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

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Claire Heitzler. Claire Heitzler & Producteurs à Levallois-Perret / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 358 (juin 2024)

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Daniel Boulud. Restaurant Daniel à New York / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 360 (octobre 2024)

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Duende à Nîmes / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 359 (août 2024)

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Guillaume Mabilleau. Nuance gourmande à Saint-Médard-d'Aunis / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 356 (avril 2024)

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Jean-François Piège. Le Grand Restaurant à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 361 (décembre 2024)

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Jean Imbert au Plaza Athénée / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 361 (décembre 2024)

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