[article]
| Titre : |
Alexandre Couillon et Jérémy Garnier. La Marine à Noirmoutier : Carnet de recettes salées et sucrées |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 20-43 |
in Thuriès magazine > 347 (mars 2023)
| Descripteurs : |
gastronomie / pâtisserie / Vendée : département
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| Tags : |
Couillon, Alexandre : 1975- Garnier, Jérémy : 1999- pâtissier |
| Résumé : |
Si les débuts n'ont pas été simples, avec parfois même l'envie de renoncer, Alexandre Couillon et son épouse Céline ont su, à force de travail et de talent inscrire "La Marine" comme une destination incontournable. Avant l'heure, le couple Couillon a fait le choix d'une salle intimiste , 20 couverts, et d'un sourcing local pour composer des menus où le produit s'impose en majesté.
Jérémy Garnier a 24 ans et accompagne Alexandre Couillon dans l'élaboration de ses desserts depuis 3 ns. Mais sa mission ne s'arrête pas là. Il élabore également le pain au levain de la maison, les douceurs vendues à l'épicerie, les viennoiseries du petit-déjeuner de l'hôtel et les desserts du bistro "La Table d'Elise". De quoi pleinement épanouir ce jeune pâtissier qui a soif d'apprendre. |
| Nature du document : |
documentaire |
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