Baies et fruits. On mise tout sur le rouge / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 221 (novembre 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 221 (novembre 2024) Titre : Baies et fruits. On mise tout sur le rouge : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2024 Article : p. 138-139 Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Tags : baie (fruit) Résumé : 100 % naturels, riches en nutriments variés, ils font aprtie de la grande famille des super aliments. Savoureux et gourmands, ils réchauffent l'hiver en nous apportant leur mine de bienfaits. Nature du document : documentaire [article]

La choucroute. Une histoire de conservation / Michka Theus in Cuisine et vins de France, Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025) Titre : La choucroute. Une histoire de conservation : La fermentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 32-36 Descripteurs : conservation des aliments / conserve alimentaire / crucifère / recette culinaire Résumé : Si elle est un emblème de la gastronomie alsacienne, l'histoire raconte que c'est en Chine qu'elle serait née. Cheveux d'ange, d'un blanc nacré, croquante et acidulée, elle est encore meilleure lorsqu'elle est nouvelle. Nature du document : documentaire [article]

Le gomasio, exhausteur d'arômes / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 217 (mars 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 217 (mars 2024) Titre : Le gomasio, exhausteur d'arômes : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2024 Article : p. 98 Descripteurs : condiment / Japon Résumé : Très prisé dans la cuisine japonaise, ce mélange d'épices torréfiées et de fleur de sel, riche en calcium, phosphore et magnésium, assaisonne nos plats avec subtilité. Nature du document : documentaire [article]

Saint-Marcellin. Du marché à la table du roi / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)  

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Saint-Marcellin. Du marché à la table du roi : Mon carnet futé. Un produit, une histoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 108-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage / recette culinaire Tags : saint-marcellin : fromage Résumé : Petit, crémeux, onctueux, le saint-marcellin est originaire de l'Isère et existe sous deux formes. Qu'il soit sec ou humide, ce fromage au lait de vache ravit nos papilles depuis le XIIIème siècle. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fromage-saint-marcellin.fr/ [article]

La salicorne. Reine des marais salants / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 226 (septembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 226 (septembre 2025) Titre : La salicorne. Reine des marais salants : Mon carnet futé. Un produit, une histoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 110-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aquatique / plante de bord de mer / recette culinaire Tags : salicorne : plante halophile Résumé : Cornichon de mer, criste-marine, corne de mer, haricot de mer, salicot, passe-pierre, perce-pierre... Véritable trésor, ce "légume marin" porte différents noms. Sa consommation était tombée en désuétude. Aujourd'hui, cette pépite gustative revient dans nos assiettes. Nature du document : documentaire [article]

Sarrasin, la nourriture de demain ? / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

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