Liqueurs et crèmes, un trésor bien français / Sylvie Casanovas in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Liqueurs et crèmes, un trésor bien français : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Casanovas, Auteur Année : 2024 Article : p. 48-49 Descripteurs : France / liqueur Résumé : Traditionnellement utilisées pures, en kir ou en cuisine, les liqueurs appelées parfois crèmes ont le vent en poupe, grâce à la mixologie dont les cocktails ne cessent de redorer le blason des boissons spiritueuses. Nature du document : documentaire [article]

Le rancio sec. Le vin jaune / Sylvie Casanovas in Cuisine et vins de France, 205 (mars 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 205 (mars 2022) Titre : Le rancio sec. Le vin jaune : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Casanovas, Auteur Année : 2022 Article : p. 58-59 Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région / Roussillon : province / vin doux Tags : rancio sec : vin  vin doux naturel Résumé : Enfin le rancio sec prend la lumière. Trop longtemps oublié dans les marmites des grands-mères qui en faisaient des sauces, ce produit d'esthète brille aujourd'hui dans les verres. Les Américains parlent même de "cognac catalan". Nature du document : documentaire [article]

Le retour des eaux-de-vie de fruit / Sylvie Casanovas in Cuisine et vins de France, 212 (mai 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 212 (mai 2023) Titre : Le retour des eaux-de-vie de fruit : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Casanovas, Auteur Année : 2023 Article : p. 50-51 Descripteurs : boisson alcoolisée / fruit : denrée Tags : eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de fruit Résumé : En cocktail, en cuisine ou pures, les eaux-de-vie de fruit reviennent en haut de l'affiche. Merci la mixologie, qui n'en finit pas de valoriser des alcools restés au placard trop longtemps. Place aux fruits distillés, de retour sur le devant de la scène. Nature du document : documentaire [article]

La route du rhum "arrangé" / Sylvie Casanovas in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : La route du rhum "arrangé" : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Casanovas, Auteur Année : 2022 Article : p. 78-79 Descripteurs : boisson alcoolisée / DOM-TOM Tags : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  rhum arrangé : boisson alcoolisée Résumé : Si le rhum provient plutôt des zones insulaires, "l'arrangé", quant à lui, est de plus en plus concocté en métropole. Et les producteurs rivalisent d'imagination. Nature du document : documentaire [article]

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