L'indigo. Une couleur qui se mange / Aimie Eliot in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : L'indigo. Une couleur qui se mange : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Aimie Eliot, Auteur Année : 2022 Article : p. 98-99 Descripteurs : Japon / pigment / plante / recette culinaire Tags : indigo : pigment végétal  plante comestible Résumé : Admiré pour ses subtiles nuances, l'indigo est un pigment végétal traditionnellement utilisé au japon qui colore estampes, céramiques et étoffes. Mais c'est aussi une plante comestible ! Sur l'île de Shikoku, on la cultive pour d'autres raisons que sa couleur. Nature du document : documentaire [article]

Les mille et une déclinaisons du mochi / Aimie Eliot in Cuisine et vins de France, 211 (mars 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 211 (mars 2023) Titre : Les mille et une déclinaisons du mochi : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Aimie Eliot, Auteur Année : 2023 Article : p. 102 Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Tags : mochi : pâtisserie Résumé : Douceur emblématique de la gastronomie japonaise, le mochi, voyageur, a su conquérir l'Hexagone. Si on le connaît en France surtout fourré à l'anko, pâte de haricots sucrée, il compose au Japon un éventail de recette bien plus large. Nature du document : documentaire [article]

Shochu, méconnu spiritueux japonais / Aimie Eliot in Cuisine et vins de France, 206 (mai 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 206 (mai 2022) Titre : Shochu, méconnu spiritueux japonais : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Aimie Eliot, Auteur Année : 2022 Article : p. 100 Descripteurs : boisson alcoolisée / Japon Tags : shochu : boisson alcoolisée Résumé : Encore peu consommé en France, ce pilier de la culture gastronomique japonaise est, dans certaines régions du Japon comme l'île de Kyushu, bien plus polaire que le saké. Nature du document : documentaire [article]

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