Dépouillements

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Fondus de fromage / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Fondus de fromage : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Pauline Dubois-Platet, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2022 Article : p. 20-27 Descripteurs : fromage / recette culinaire Résumé : De l'entrée au dessert, les fromages filent doux en cuisine avec leur saveur typique et une gourmandise qui rassemblent les convives de tous âges. Nature du document : documentaire [article]

Le marché de saison : le cresson, le boudin noir et l'orange / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Le marché de saison : le cresson, le boudin noir et l'orange : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Pascal Drai, Illustrateur ; Séverine Augé, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2022 Article : p. 28-35 Descripteurs : agrume / charcuterie / légume / recette culinaire Tags : cresson : légume  orange : agrume  boudin noir : charcuterie Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés d'hiver aussi donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter du cresson, du boudin noir et de l'orange. Nature du document : documentaire [article]

Un repas oriental / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Un repas oriental : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2022 Article : p. 36-39 Descripteurs : gastronomie / Maroc / Orient méditerranéen / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Epices et odeurs d'ailleurs se mêlent dans un menu discrètement sucré salé, qui revisite les saveurs d'Orient et nous emmène vers une douceur réconfortante. Nature du document : documentaire [article]

Sancerre. La pépite du Centre Loire / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Sancerre. La pépite du Centre Loire : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2022 Article : p. 40-45 Descripteurs : Loire : fleuve / Pays de la Loire : région / vin Tags : vin du Val-de-Loire  Sancerre : vin Résumé : Que l'on aime les vin tendus et précis ou plus ronds et charmeurs, les différents terroirs de Sancerre offrent une diversité assez exceptionnelle. Autant de différences qui séduisent les amateurs du monde entier; Nature du document : documentaire [article]

Des gins français bien toniques / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Des gins français bien toniques : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2022 Article : p. 46-47 Descripteurs : boisson alcoolisée / France Tags : gin : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de céréales  genièvre : plante aromatique Résumé : Depuis 25 ans, le gin n'est plus l'apanage des Britanniques. Les distilleries françaises font florès en France et proposent d'intéressants gins artisanaux. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... des magrets de canard aux fruits secs ? / Véronique Raisin in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Que boire avec... des magrets de canard aux fruits secs ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Raisin, Auteur Année : 2022 Article : p. 48 Descripteurs : canard / vin Tags : accord mets-vin  magret : filet de viande Résumé : Que boire avec... des magrets de canard aux fruits secs ? Nature du document : documentaire [article]

Ca, c'est Paris ! / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Ca, c'est Paris ! : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe Année : 2022 Article : p. 50-62 Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Les brasseries sont un peu l'ADN gastronomique de notre capitale. Autrefois, écrivains, peintres, chanteurs, philosophes s'y retrouvaient. Aujourd'hui ce beau monde a disparu, mais leurs fantômes continuent d'insuffler cet esprit intemporel dans les décors Art Déco. Garçons en gilet noir et chemise blanche, déco inspirée par les années 1920, tables au coude à coude... La brasserie c'est un peu le bistrot en plus chic, notre mémoire de la cuisine et le lieu où se régaler des classiques à la base de notre répertoire culinaire français. C'est à Paris comme nulle part ailleurs. Bienvenue au "Petit Lutétia". Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... une épaule de porcelet confite / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Bien accompagner... une épaule de porcelet confite : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2022 Article : p. 64-65 Descripteurs : porc / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Un vrai bistrot de copains comme on les aime nous accueille autour d'un plat sans chichi, pour commencer l'année avec générosité. Nature du document : documentaire [article]

Le croque-monsieur / Mathilde Bourge in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Le croque-monsieur : Autour d'un classique Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathilde Bourge, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 66-68 Descripteurs : recette culinaire Tags : croque-monsieur : préparation culinaire Résumé : Qui fait l'unanimité le dimanche soir, pour un dîner réconfortant, simple et rapide à faire ? Le croque-monsieur bien sûr ? Voici son histoire. Nature du document : documentaire [article]

Une journée avec... Estelle Touzet / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Une journée avec... Estelle Touzet : Vis ma vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 69 Descripteurs : cave / métier : hôtellerie et restauration Tags : sommelier : métier  Touzet, Estelle : sommelière Résumé : Il y a un an, la sommelière du Ritz a décidé de voler de ses propres ailes en créant sa société de conseil. On suit cette hyperactive dans sa journée à cent à l'heure. Nature du document : documentaire [article]

Cédric Deckert à La Merise à Laubach / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Cédric Deckert à La Merise à Laubach : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 70-73 Descripteurs : Bas-Rhin : département / gastronomie Tags : Deckert, Cédric : 1981- Résumé : Ne vous fiez pas à la gentillesse et la douceur de Cédric, il conjugue ces deux qualités avec détermination et liberté. Dans la campagne alsacienne, sa belle demeure apporte gourmandise et sérénité à tous les gourmands. Nature du document : documentaire [article]

Accords parfaits / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Accords parfaits : Fromages et vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 78-79 Descripteurs : fromage / vin Tags : accord fromage-vin Résumé : Impossible dans notre pays d'envisager de terminer le repas sans plateau de fromages et vins, compagnons idéals de dégustation. Nature du document : documentaire [article]

Les laits d'amande / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Les laits d'amande : Mon carnet futé. Banc d'essai Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 88-89 Descripteurs : lait / produit végétal Tags : lait d'amande Résumé : Alternative pour les intolérants au lactose ou simplement ceux qui n'apprécient pas le goût du lait de vache, les laits végétaux sont de plus en plus nombreux. CVF a testé 8 laits d'amande choisis sur les linéaires des petites et grandes surfaces. Nature du document : documentaire [article]

Plats mijotés / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Plats mijotés : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 90-91 Descripteurs : cuisson / mode de cuisson / recette culinaire Tags : mijotage : mode de cuisson Résumé : L'hiver, on appuie sur le bouton "Hibernatus" et on reste chez soi. Le temps s'étire et est propice aux lentes cuissons. Entrées, plats, desserts mijotent tranquillement en attendant d'être servis directement sur la table. Nature du document : documentaire [article]

Le guarana. Oeil de la forêt amazonienne / Nathalie Vimar in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Le guarana. Oeil de la forêt amazonienne : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Vimar, Auteur Année : 2022 Article : p. 92-93 Descripteurs : Amazonie / fruit : denrée / recette culinaire Tags : guarana : fruit Résumé : Plante sacrée en Amazonie, le guarana est prisé pour sa teneur en caféine qui en fait le parfait dynamisant physique et cérébral... Mais à quel prix ? Nature du document : documentaire [article]

La clémentine. La petite bombe vitaminée / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : La clémentine. La petite bombe vitaminée : Un produit, 13 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 94-95 Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Tags : clémentine : agrume Résumé : Quatrième fruit préféré des Français, facile à éplucher et à déguster, la clémentine est gorgée de vitamines et d'énergie. Privilégiez celle en provenance de Corse, unique clémentine française, reconnaissable à ses petites feuilles attachées à son pédoncule. Découvrez comment elle se cuisine en 13 variations salées ou sucrées. Nature du document : documentaire [article]

Le taro. Un légume-racine tropical / Wally Montay in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Le taro. Un légume-racine tropical : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Wally Montay, Auteur Année : 2022 Article : p. 96 Descripteurs : légume Tags : taro : légume-racine  légume racine Résumé : C'est l'un des aliments les plus consommés en Asie et dans le Pacifique. Méconnue en France, ce tubercule au goût délicatement sucré, proche de la patate douce, se prépare comme la pomme de terre et donne une saveur nouvelle à de nombreuses recettes. Nature du document : documentaire [article]

Lyon. La ville de tous les possibles / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Lyon. La ville de tous les possibles : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 98-105 Descripteurs : gastronomie / Rhône : département / tourisme Tags : Lyon : Rhône Résumé : Forte d'une tradition culinaire, la cité historique a réussi le pari de conserver son patrimoine gastronomique tout en le réinventant. Un exercice de style accompli avec brio qui pose la cité au firmament de la gastronomie. Nature du document : documentaire [article]