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A la carte des desserts : "La Côte d'Or", 2* / Franck Lacroix in Le Journal du pâtissier, 480 (20 janvier 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 480 (20 janvier 2022) Titre : A la carte des desserts : "La Côte d'Or", 2* Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2022 Article : p. 20-23 Descripteurs : Côte-d'Or : département / métier : commerce / pâtisserie Résumé : Entretien avec Xavier Jacquin, 33 ans, le chef pâtissier de "La Côte d'Or", le restaurant du Relais Bernard Loiseau. Nature du document : documentaire [article]

Une signature singulière, sous le signe du bon goût et de la gourmandise raisonnée / Christel Reynaud in Le Journal du pâtissier, 480 (20 janvier 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 480 (20 janvier 2022) Titre : Une signature singulière, sous le signe du bon goût et de la gourmandise raisonnée Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2022 Article : p. 24-28 Descripteurs : Doubs : département / métier : commerce / pâtisserie Résumé : Xavier Brignon a repris en 2014 une boulangerie à Besançon (25). Zoom sur les fabrications. Meilleures ventes. Nature du document : documentaire [article]

Le bon goût de la tradition gourmande, qui fidélise la clientèle / Christel Reynaud in Le Journal du pâtissier, 480 (20 janvier 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 480 (20 janvier 2022) Titre : Le bon goût de la tradition gourmande, qui fidélise la clientèle Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2022 Article : p. 30-33 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / métier : commerce / pâtisserie Résumé : Nicolas Dastru a d'abord développé une gamme de desserts pour la Maison Dastru avant de reprendre, en 2020, avec son épouse Marine, une pâtisserie à Marseille. Zoom sur les fabrications. Meilleures ventes. Nature du document : documentaire [article]

Spécial Saint-Valentin et spécial banane in Le Journal du pâtissier, 480 (20 janvier 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 480 (20 janvier 2022) Titre : Spécial Saint-Valentin et spécial banane Type de document : texte imprimé Année : 2022 Article : p. 35-59 Descripteurs : fête : sociologie / fruit exotique / pâtisserie / recette culinaire Résumé : Dossier. Recette de desserts, gâteaux, pâtisseries, entremets, parfumés à la banane, sur le thème de la Saint-Valentin. Nature du document : documentaire [article]

La tarte à la crème de Benoît Castel / Franck Lacroix in Le Journal du pâtissier, 480 (20 janvier 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 480 (20 janvier 2022) Titre : La tarte à la crème de Benoît Castel Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2022 Article : p. 66-67 Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Résumé : Recette de tarte à la crème par Benoît Castel. Nature du document : documentaire [article]

Michael Gillet, MG Patisserie and Cafe / Franck Lacroix in Le Journal du pâtissier, 480 (20 janvier 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 480 (20 janvier 2022) Titre : Michael Gillet, MG Patisserie and Cafe Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur Année : 2022 Article : p. 68-70 Descripteurs : Etats-Unis / métier : commerce / pâtisserie Résumé : Michael Gillet, 46 ans, a lancé sa propre entreprise aux États-Unis : une pâtisserie située à Las Vegas. Nature du document : documentaire [article]

Crème glacée au sablé breton / Thierry Jouval in Le Journal du pâtissier, 480 (20 janvier 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 480 (20 janvier 2022) Titre : Crème glacée au sablé breton Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Jouval, Auteur Année : 2022 Article : p. 72-73 Descripteurs : Bretagne : province / glacerie / pâtisserie / recette culinaire Résumé : Recette de crème glacée au sablé breton. Nature du document : documentaire [article]

Don Quichotte / Stéphane Klein in Le Journal du pâtissier, 480 (20 janvier 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 480 (20 janvier 2022) Titre : Don Quichotte Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Klein, Auteur Année : 2022 Article : p. 76-77 Descripteurs : Espagne / personnage de fiction / sculpture / sucre Résumé : Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre artistique représentant un personnage de roman espagnol : Don Quichotte. Nature du document : documentaire [article]