Dépouillements

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Les alcools japonais ont la cote en France / Carole Gayet in L'Hôtellerie Restauration, 3770 (15 avril 2022)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3770 (15 avril 2022) Titre : Les alcools japonais ont la cote en France : Produits & équipements. Boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Gayet, Auteur Année : 2022 Article : p. 38-40 Descripteurs : boisson alcoolisée / France / Japon Résumé : Si le saké s'est imposé dans l'Hexagone depuis plus d'une décennie, et que les Français apprécient également le whisky et le gin japonais, d'autres distillés gagnent à être connus. Nature du document : documentaire [article]

David Gallienne : "J'ai choisi ce métier parce que j'aime les gens" / Romy Carrère in L'Hôtellerie Restauration, 3770 (15 avril 2022)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3770 (15 avril 2022) Titre : David Gallienne : "J'ai choisi ce métier parce que j'aime les gens" : Secrets de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur Année : 2022 Article : p. 44-51 Descripteurs : Eure : département / gastronomie Tags : Gallienne, David : 1988- : grand cuisinier Résumé : Le chef a passé dix ans au sein de la même maison, avant d'investir les cuisines du "Jardin des Plumes", aux côtés d'Eric Guérin. Une transmission réussie puisqu'il a racheté l'établissement en 2020, tout en conservant l'étoile Michelin. Il nourrit encore de nombreux projets. Nature du document : documentaire [article]