Alexis Thauvin / Pauline Defélix in Thuriès magazine, 342 (septembre 2022)

[article]  inThuriès magazine > 342 (septembre 2022) Titre : Alexis Thauvin : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Defélix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2022 Article : p. 88-97 Descripteurs : pâtisserie / Puy-de-Dôme : département Tags : Thauvin, Alexis : pâtissier  pâtissier Résumé : Meilleur Apprenti de France en 2012, Alexis Thauvin a vite choisi de quitter la restauration pour se consacrer à la pâtisserie. Après un parcours formateur, c'est à Clermont-Ferrand, ville de sa compagne Marie Magnet, qu'il ouvre sa pâtisserie en 2020. Malgré la pandémie, le démarrage de son activité est prometteur. Nature du document : documentaire [article]

Kevin Julien. La Table des Climats à Dijon / Pauline Defélix in Thuriès magazine, 341 (juillet 2022)

[article]  inThuriès magazine > 341 (juillet 2022) Titre : Kevin Julien. La Table des Climats à Dijon : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Defélix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2022 Article : p. 60-73 Descripteurs : Côte-d'Or : département / gastronomie Tags : Julien, Kevin : grand cuisinier Résumé : Ouverte depuis le 6 mai 2022, "La Table des Climats" est l'un des trois points de restauration lancés par le groupe Epicure, sous la direction du chef Eric Pras, dans la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon. La direction des cuisines de l'établissement a été confiée à Kevin Julien. Nature du document : documentaire [article]

Nicolas Bacheyre. Faldo & Co à Monistrol-sur-Loire / Pauline Defélix in Thuriès magazine, 342 (septembre 2022)

[article]  inThuriès magazine > 342 (septembre 2022) Titre : Nicolas Bacheyre. Faldo & Co à Monistrol-sur-Loire : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Defélix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2022 Article : p. 60-73 Descripteurs : Haute-Loire : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : Bacheyre, Nicolas : pâtissier  pâtissier Résumé : C'est à Monistrol-sur-Loire que Nicolas Bacheyre a ouvert sa boutique le 21 mai 2022. Dans cette petite ville de Haute-Loire, il livre sa vision d'une boulangerie-pâtisserie contemporaine, avec la volonté d'accueillir du petit-déjeuner au goûter, une clientèle en attente de gourmandise dans l'air du temps. Nature du document : documentaire [article]

Philippe Etchebest. Maison Nouvelle à Bordeaux / Pauline Defélix in Thuriès magazine, 339 (mai 2022)

[article]  inThuriès magazine > 339 (mai 2022) Titre : Philippe Etchebest. Maison Nouvelle à Bordeaux : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Defélix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2022 Article : p. 66-77 Descripteurs : gastronomie / Gironde : département Tags : Etchebest, Philippe : 1966- Résumé : A 55 ans, Philippe Etchebest est enfin chez lui. Il a ouvert à Bordeaux, le 21 décembre 2021, avec son épouse Dominique, "Maison Nouvelle", un restaurant où il reçoit comme à la maison. Une table déjà récompensée fin mars par une première étoile Michelin. Ce chef boulimique de travail a pris le temps de nous raconter toute la philosophie de son projet. Nature du document : documentaire [article]

---

1 (1 - 4 / 4) Par page : 25 50 100 200