Dépouillements

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Les salades incontournables stars de l'été / Emilie Franzo in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Les salades incontournables stars de l'été : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Franzo, Auteur Année : 2022 Article : p. 20-27 Descripteurs : produit culinaire / recette culinaire Tags : salade composée : préparation culinaire Résumé : Totalement autodidacte, Emilie Franzo partage sur les réseaux sa passion pour la cuisine. Lorsqu'on lui a proposé de mettre en avant les recettes de son livre "Salades gourmandes" (Marabout), elle nous a carrément proposé de créer des variations spécialement pour nos lecteurs. Gourmande, talentueuse et généreuse, voilà ce qu'elle est, Emilie ! Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... le couscous ? / Véronique Raisin in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Que boire avec... le couscous ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Raisin, Auteur Année : 2022 Article : p. 28 Descripteurs : Maghreb / produit culinaire / recette culinaire / vin Tags : couscous : recette culinaire  accord mets-vin Résumé : Que boire avec le plat préféré des Français ?... Nature du document : documentaire [article]

Le marché de saison : le poivron, l'onglet de boeuf, la pastèque / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Le marché de saison : le poivron, l'onglet de boeuf, la pastèque : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2022 Article : p. 30-37 Descripteurs : boeuf / fruit : denrée / légume / recette culinaire Tags : poivron : légume  onglet de bœuf  pastèque : fruit Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter du poivron, de la pastèque et de l'onglet. Nature du document : documentaire [article]

Une été en Provence / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Une été en Provence : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Noël Bérard, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe Année : 2022 Article : p. 40-51 Descripteurs : gastronomie / Provence-Alpes-Côte d'Azur Tags : Bérard, Noël : grand cuisinier Résumé : Noël Bérard, le chef de Capelongue vient juste d'être coiffé d'une étoile par le guide Michelin, seulement une année après avoir repris les cuisines de l'établissement épaulé par Matthieu Guivarch. Ici, il semble qu'il a trouvé son paradis et sa cuisine s'exprime pleinement tout en respectant le terroir. Nature du document : documentaire [article]

Un déjeuner à l'heure d'été. La tomate en 3 versions / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Un déjeuner à l'heure d'été. La tomate en 3 versions : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2022 Article : p. 54-57 Descripteurs : recette culinaire / solanacée / vin Tags : tomate : solanacée  accord mets-vin Résumé : De l'entrée au dessert, les tomates mènent la danse et se déclinent en trois recettes originales, salées et sucrées : oui, on est bien en été ! Nature du document : documentaire [article]

Le muscadet se décline en crus / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Le muscadet se décline en crus : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2022 Article : p. 58-63 Descripteurs : Pays de la Loire : région / vin Tags : muscadet : vin  vin du Val-de-Loire Résumé : Depuis près de vingt ans, le muscadet a entamé une démarche de classement de crus. Une montée en gamme qui témoigne aussi de la diversité et de l'excellence des terroirs de l'appellation, enfin reconnues. Nature du document : documentaire [article]

Le couscous / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Le couscous : Autour d'un classique Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2022 Article : p. 64-66 Descripteurs : Maghreb / recette culinaire Tags : couscous : recette culinaire Résumé : C'est l'un des plats les plus appréciés des Français, c'est pourtant de l'autre côté de la Méditerranée qu'il a vu le jour, avant d'être adopté chez nous. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... un crudo de langoustines / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Bien accompagner... un crudo de langoustines : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2022 Article : p. 68-69 Descripteurs : crustacé / recette culinaire / vin Tags : langoustine : crustacé  accord mets-vin Résumé : Sir les toits de la capitale, un plat comme un hymne aux beaux jours, nous réunit pour notre joute désormais traditionnelle d'épicuriens. Nature du document : documentaire [article]

Camille Saint-M'Leux à la Villa9Trois à Montreuil / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Camille Saint-M'Leux à la Villa9Trois à Montreuil : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p.74-77 Descripteurs : gastronomie / Seine-Saint-Denis : département Tags : Saint-M'Leux, Camille : grand cuisinier Résumé : C'est dans une oasis, à deux pas de notre capitale, que l'on trouve la Villa9Trois. Des airs de guinguette et une cuisine d'émotion qui nous emmènent ailleurs. Nature du document : documentaire [article]

La route du rhum "arrangé" / Sylvie Casanovas in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : La route du rhum "arrangé" : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Casanovas, Auteur Année : 2022 Article : p. 78-79 Descripteurs : boisson alcoolisée / DOM-TOM Tags : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  rhum arrangé : boisson alcoolisée Résumé : Si le rhum provient plutôt des zones insulaires, "l'arrangé", quant à lui, est de plus en plus concocté en métropole. Et les producteurs rivalisent d'imagination. Nature du document : documentaire [article]

L'Angélys, le trésor glacé / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : L'Angélys, le trésor glacé : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2022 Article : p. 80-81 Descripteurs : glacerie / marque commerciale Tags : glace : dessert  L'Angélys : marque commerciale Résumé : Les meilleures matières premières, des recettes originales, beaucoup d'amour et de bienveillance... telles sont les clés du succès depuis plus de 25 ans des glaces artisanales de France L'Angélys. Nature du document : documentaire [article]

Recettes à boire / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Recettes à boire : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 96-97 Descripteurs : boisson / produit culinaire / recette culinaire Tags : gaspacho : préparation culinaire  soupe : préparation culinaire  smoothie : boisson Résumé : Terrassés par la chaleur, on rêve de recettes liquides, rassasiantes et rafraîchissantes à déguster à la cuillère ou à boire d'un trait. Nature du document : documentaire [article]

L'indigo. Une couleur qui se mange / Aimie Eliot in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : L'indigo. Une couleur qui se mange : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Aimie Eliot, Auteur Année : 2022 Article : p. 98-99 Descripteurs : Japon / pigment / plante / recette culinaire Tags : indigo : pigment végétal  plante comestible Résumé : Admiré pour ses subtiles nuances, l'indigo est un pigment végétal traditionnellement utilisé au japon qui colore estampes, céramiques et étoffes. Mais c'est aussi une plante comestible ! Sur l'île de Shikoku, on la cultive pour d'autres raisons que sa couleur. Nature du document : documentaire [article]

Envie d'aubergine / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Envie d'aubergine : Un produit, 11 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 100-101 Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : aubergine (légume) Résumé : Légume roi dans le bassin méditerranéen, l'aubergine se prépare de multiples façons. Sa chair fondante la rend irrésistible et incontournable. Découvrez-la en 11 versions. Nature du document : documentaire [article]

Le Chinonais en Touraine, terre de félicité / Pierre Maunoury in Cuisine et vins de France, 207 (juillet 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 207 (juillet 2022) Titre : Le Chinonais en Touraine, terre de félicité : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Maunoury, Auteur Année : 2022 Article : p. 102-109 Descripteurs : gastronomie / Touraine : province / tourisme Tags : Chinonais : Indre-et-Loire Résumé : Surnommé jardin de la France depuis le XVème siècle et concentré de plaisirs simples, de paysages pittoresques, la Touraine décline une kyrielle de facettes qui contribue à façonner sa personnalité de pays heureux, nourri d'âme et d'esprit. Nature du document : documentaire [article]