Matthieu Carlin. Hôtel de Crillon à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 345 (décembre 2022)

[article]  inThuriès magazine > 345 (décembre 2022) Titre : Matthieu Carlin. Hôtel de Crillon à Paris : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Alban Couturier, Photographe Année : 2022 Article : p. 88-97 Descripteurs : gastronomie / Paris / pâtisserie / recette culinaire Tags : Carlin, Matthieu : pâtissier  pâtissier Résumé : Après un parcours étoilé riche d'expériences, Matthieu Carlin a choisi les ors du Crillon pour exprimer son art. Entre les desserts de l'Ecrin - la table étoilée-, le tea time, les amenities en chambre, et l'ouverture prochaine de la boutique de l'hôtel, ce pâtissier exigeant n'a pas de quoi s'ennuyer et cela ne semble pas lui déplaire. Nature du document : documentaire [article]

Omar Dhiab. Restaurant Omar Dhiab à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 345 (décembre 2022)

[article]  inThuriès magazine > 345 (décembre 2022) Titre : Omar Dhiab. Restaurant Omar Dhiab à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Alban Couturier, Photographe Année : 2022 Article : p. 60-73 Descripteurs : gastronomie / Paris Tags : Dhiab, Omar : grand cuisinier Résumé : Omar Dhiab n'a pas souhaité ouvrir un restaurant, il a imaginé une maison de cuisiniers. Un lieu qui lui ressemble, qu'il a pensé et fait dessiner. Un restaurant où le client peut avoir un lien direct avec les cuisiniers, et une salle où il se sent bien au point d'y revenir dès que possible. Quant à ses assiettes, elles sont marquées par les sauces et des condiments que le chef adore travailler. Nature du document : documentaire [article]

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