Les alliacées, une famille formidable / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 223 (mars 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 223 (mars 2025) Titre : Les alliacées, une famille formidable : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 104-105 Descripteurs : liliacée / recette culinaire Résumé : Leur goût unique vaut à tous les membres de cette famille nombreuse, allant de l'ail au poireau en passant par l'oignon ou l'échalote, d'être des incontournables de nos cuisines. Ce sont aussi de précieux alliés pour notre bien-être quotidien. Nature du document : documentaire [article]

La chayote. Tout est bon dans ce légume-fruit / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 221 (novembre 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 221 (novembre 2024) Titre : La chayote. Tout est bon dans ce légume-fruit : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2024 Article : p. 148 Descripteurs : fruit : denrée / fruit exotique / recette culinaire Résumé : Présente dans toutes les zones tropicales et subtropicales de la planète, cette plante est une merveille de la nature dont toutes les parties peuvent être consommées ou utilisées dans l'artisanat. Nature du document : documentaire [article]

Les choux, ils ont tout bon ! / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 222 (janvier 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 222 (janvier 2025) Titre : Les choux, ils ont tout bon ! : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 96-97 Descripteurs : crucifère / recette culinaire Tags : chou (légume) Résumé : Qu'ils évoquent de bons plats traditionnels ou de pénibles souvenirs de cantine, les choux ne laissent assurément pas indifférents. D'aspects fort divers et de goûts multiples, ils ont en commun d'être bons pour notre santé. Nature du document : documentaire [article]

Freekeh, le nouvel or vert / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 223 (mars 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 223 (mars 2025) Titre : Freekeh, le nouvel or vert : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 112 Descripteurs : céréale / recette culinaire Résumé : S'il existe des céréales plus célèbres, le freekeh n'en est pas moins une petite merveille gastronomique pleine de bienfaits, utilisée depuis toujours dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle, notamment au Moyen-Orient. Nature du document : documentaire [article]

Les insectes à toutes les sauces / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Les insectes à toutes les sauces : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2024 Article : p. 96-97 Descripteurs : insecte / recette culinaire Résumé : Alors que la planète est à un moment charnière de son histoire avec une démographie en pleine explosion et une insécurité alimentaire grandissante, la question des insectes dans nos assiettes s'avère plus brûlante que jamais. Et pourquoi pas ? Nature du document : documentaire [article]

Lacanche, beau comme un piano / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 221 (novembre 2024)

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Ma sardine bien-aimée / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)

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Les micropousses : petites mais costaudes / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

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Le nopal, trésor des Mexicains / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 222 (janvier 2025)

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Les poissons gras alliés de notre santé / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

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Que boire avec... des endives au jambon ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 222 (janvier 2025)

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Que boire avec... un homard ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 221 (novembre 2024)

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Que boire avec... un navarin d'agneau printanier ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

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Que boire avec... des pâtes alla carbonara ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 223 (mars 2025)

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Que boire avec... un poulet tikka masala ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

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