Dépouillements

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Le marché de saison : les oignons jaunes et rouges, le chorizo et le citron jaune / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Le marché de saison : les oignons jaunes et rouges, le chorizo et le citron jaune : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Pascal Drai, Auteur ; Mélanie Martin, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe Année : 2022 Article : p. 28-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume / charcuterie / légume / recette culinaire Tags : oignon rouge : légume  oignon jaune : légume  chorizo : charcuterie  citron : agrume Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des oignons, du chorizo et du citron jaune. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... des huîtres chaudes ? / Alexandre Restel in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Que boire avec... des huîtres chaudes ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Restel, Auteur Année : 2022 Article : p. 36 Langues : Français (fre) Descripteurs : huître / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Nature du document : documentaire [article]

La châtaigne est à la fête / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : La châtaigne est à la fête : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe ; Mélanie Martin, Auteur Année : 2022 Article : p. 38-46 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Tags : châtaigne Résumé : Elle nous fait aimer le froid, change de nom en cuisine pour devenir marron. Réconfortante, la châtaigne nous offre sa douceur, en version salée ou sucrée. Nature du document : documentaire [article]

Champagnes ! Singuliers et multiples / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Champagnes ! Singuliers et multiples : Spécial Champagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 48-74 Langues : Français (fre) Descripteurs : Champagne : province / Champagne-Ardenne : région / recette culinaire / vin de Champagne Résumé : Dans un verre de champagne, à travers le cordon des bulles fines, se dessine toute la promesse d'un moment exceptionnel, de la fête, du partage, du plaisir. Que vous l'aimiez minéral, floral, délicat, charnu, intense... le champagne, fort de ses 33 000 hectares de vignes, vous offre tout ce dont vous rêvez. Laissez le temps suspendre son vol et laissez-vous bercer par la magie de l'effervescence. Champagne ! Nature du document : documentaire [article]

Un réveillon chic et accessible / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Un réveillon chic et accessible : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe ; Audrey Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur Année : 2022 Article : p. 84-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête de fin d'année / fête religieuse / recette culinaire Tags : Noël Résumé : Huit recettes festives, originales et faciles à réaliser, à partager pour (se) faire plaisir sans se ruiner. Nature du document : documentaire [article]

Le christmas pudding. La bûche version anglaise / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Le christmas pudding. La bûche version anglaise : Autour d'un classique Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2022 Article : p. 94-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : Angleterre / Grande-Bretagne / pâtisserie / recette culinaire Tags : Christmas pudding : pâtisserie Résumé : Tout comme les Français et la bûche ou les Italiens et le panettone, les Britanniques ont aussi leur dessert fétiche pour Noël. Le Christmas pudding est hérité d'une tradition séculaire qui perdure. God save the King ! Nature du document : documentaire [article]

Gamberoni, la crevette précieuse / Alexandre Restel in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Gamberoni, la crevette précieuse : Air du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Restel, Auteur Année : 2022 Article : p. 98 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé / Italie Tags : crevette (crustacé) Résumé : C'est l'un des trésors gastronomiques de la "Botte" qui reste encore confidentiel dans l'Hexagone. Et pourtant, le Gamberoni italien est un puissant pourvoyeur d'émotions gustatives. Nature du document : documentaire [article]

Au réveillon, la tradition a du bon / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Au réveillon, la tradition a du bon : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 100-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête de fin d'année / recette culinaire / vin Tags : Noël  accord mets-vin Résumé : Inutile de se creuser la cervelle, un menu traditionnel et des vins qui célèbrent les classiques auront toujours du succès. Nature du document : documentaire [article]

Le vin jaune. L'or du Jura / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Le vin jaune. L'or du Jura : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 104-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : Jura : département / vin Tags : vin du Jura  vin jaune Résumé : La légende raconte qu'un vigneron aurait oublié un fût de savagnin dans sa cave, pour y découvrir six ans et trois mois plus tard, un nectar aromatique. Voyage en terres jurassiennes, à la recherche du vin jaune. Nature du document : documentaire [article]

Mickey Bourdillat à l'Hôtel Mont-Blanc / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Mickey Bourdillat à l'Hôtel Mont-Blanc : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 110-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Haute-Savoie : département Tags : Bourdillat, Mickey : grand cuisinier Résumé : Attachant, passionné, technicien, amoureux des produits... Mickey, bien loin des postures, fait briller la cuisine de l'hôtel Mont-Blanc, à Chamonix. Un homme et un lieu pas comme les autres. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... une tarte à la volaille et aux champignons / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Bien accompagner... une tarte à la volaille et aux champignons : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2022 Article : p. 114-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire / vin / volaille Tags : accord mets-vin Résumé : C'est presque à la campagne que nous nous sommes retrouvés, munis de quatre bouteilles très différentes, comme un prélude aux fêtes à venir. Nature du document : documentaire [article]

Whiskys tourbés : le goût de la terre / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Whiskys tourbés : le goût de la terre : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2022 Article : p. 116-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Tags : whisky : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de céréales  whisky tourbé : eau-de-vie Résumé : Utiliser de la tourbe pour sécher les grains d'orge maltés, telle est la définition du whisky tourbé. Une étape qui confère aux single malt des arômes assez incroyables, qui peuvent dérouter de prime abord. Nature du document : documentaire [article]

Fossier. La gourmandise des rois / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Fossier. La gourmandise des rois : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2022 Article : p. 126-127 Langues : Français (fre) Descripteurs : biscuit / industrie agroalimentaire / Marne : département Tags : biscuit de Reims  Fossier : marque commerciale  biscuiterie : industrie agroalimentaire Résumé : Choix des ingrédients, savoir-faire des maîtres biscuitiers, recettes traditionnelles... La plus ancienne biscuiterie de France représente un certain art de vivre avec comme icône son fameux biscuit rose de Reims. Nature du document : documentaire [article]

Biscuits, sablés, feuilletés, galettes... Faut que ça croque ! / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Biscuits, sablés, feuilletés, galettes... Faut que ça croque ! : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 136-137 Langues : Français (fre) Descripteurs : biscuit / recette culinaire Tags : sablé : pâtisserie  feuilleté : pâtisserie  galette : pâtisserie Résumé : Réconfortantes, gourmandes... Voici quelques recettes à mettre en œuvre avec ou sans enfants pour vous aider, mais à croquer tous ensemble et sans culpabilité. Nature du document : documentaire [article]

Mettons les graines au menu / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Mettons les graines au menu : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2022 Article : p. 138-139 Langues : Français (fre) Descripteurs : graine / recette culinaire Résumé : Faciles à parsemer sur nos préparations salées ou sucrées, il faudrait en faire un geste réflexe tant les petites graines regorgent de bienfaits. Zoom sur quelques-unes d'entre elles. Nature du document : documentaire [article]

De la mer à l'assiette / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : De la mer à l'assiette : Un produit, 14 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 140-141 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson / produit de la mer / recette culinaire Résumé : On en a tous dans nos placards. Sardine, thon, maquereau, saumon, anchois se mettent en boîte pour mieux se découvrir dans 14 recettes rapides, saines et faciles. Nature du document : documentaire [article]

Le mangoustan roi des fruits / Snezana Gerbault in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Le mangoustan roi des fruits : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Snezana Gerbault, Auteur Année : 2022 Article : p. 142 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit exotique Tags : mangoustan : fruit exotique Résumé : Sa chair fondante et nacrée au goût subtil distille un parfum de litchi et de pêche aux accents agrumés. Ce délice rare venue d'Asie du Sud-Est a séduit le monde entier en promettant un voyage sensoriel surprenant. Nature du document : documentaire [article]

Chamonix-Mont-Blanc ouvre la voie / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 209 (novembre 2022) Titre : Chamonix-Mont-Blanc ouvre la voie : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 144-153 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Haute-Savoie : département / tourisme Tags : Chamonix : Haute-Savoie Résumé : Ni frime, ni esbroufe, la ville qui regarde du fond de la vallée quelques-uns des sommets les plus hauts de France, s'offre authentique et sans chichis. Nature du document : documentaire [article]