[article]
| Titre : |
Fanny Rey et Jonathan Wahid. L'Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy-de-Provence : Carnet de recettes salées et sucrées |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 22-45 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès magazine > 344 (novembre 2022)
| Descripteurs : |
Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / pâtisserie
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| Tags : |
Rey, Fanny : 1981- Wahid, Jonathan : pâtissier grande cuisinière |
| Résumé : |
Fanny Rey aime cette terre provençale où elle a choisi de s'installer il y a 10 ans avec son époux Jonathan Wahid. Dans cette auberge qu'ils ont façonnée à leur image, elle signe des assiettes singulières inspirées par les richesses du terroir et guidées par le fil conducteur de l'iode dont elle marque tous ses plats.
Après 10 années à la tête de son auberge, Jonathan Wahid troque assez facilement sa veste de pâtissier pour la casquette de chef d'entreprise, laissant le soin à son épouse d'imaginer des desserts dans la parfaite ligne d'une cuisine qu'elle construit sur la trame de l'iode. Il lui souffle néanmoins quelques-uns de ses souvenirs d'enfance pour offrir à leurs clients des créations singulières, où la frontière entre cuisine et pâtisserie est toujours assez mince. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Ajouter le résultat dans votre panierChristophe Bacquié. Hôtel du Castellet au Castellet in Thuriès magazine, 344 (novembre 2022)
