L'alliaire, l'épatant condiment des forêts / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : L'alliaire, l'épatant condiment des forêts : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 108 Descripteurs : condiment / recette culinaire Résumé : Une racine épicée, des feuilles au parfum d'ail et des graines moutardées... L'alliaire est à la fois un condiment de choix et une plante médicinale facile à glaner en forêt. Et si on partait en cueillette ? Nature du document : documentaire [article]

L'herba-barona, le thym des montagnes corses / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : L'herba-barona, le thym des montagnes corses : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 106 Descripteurs : Corse : région / plante aromatique Tags : herbe : cuisine Résumé : Aromate phare de la cuisine corse, l'herba-barona est un thym rare, que l'on rencontre uniquement sur l'île de Beauté. Zoom sur le trésor aromatique des montagnes corses aux multiples facettes. Nature du document : documentaire [article]

On perce les secrets de l'ail noir / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 220 (septembre 2024) Titre : On perce les secrets de l'ail noir : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 104-105 Descripteurs : condiment / liliacée / recette culinaire Résumé : Condiment prisé par les chefs pour ses qualités gustatives, l'ail noir est aussi loué pour ses vertus médicinales, jugées encore supérieures à celles de l'ail blanc. Zoom sur un délicieux alicament. Nature du document : documentaire [article]

L'ortie, or vert de nos jardins / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : L'ortie, or vert de nos jardins : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 102-103 Descripteurs : plante herbacée / recette culinaire Résumé : Urticante et invasive, l'ortie est souvent mal-aimée et incomprise. Portant, elle s'offre comme un véritable or vert du pauvre, idéale pour faire le plein d'énergie tout en ménageant son porte-monnaie. Nature du document : documentaire [article]

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