L'alliaire, l'épatant condiment des forêts / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : L'alliaire, l'épatant condiment des forêts : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 108 Descripteurs : condiment / recette culinaire Résumé : Une racine épicée, des feuilles au parfum d'ail et des graines moutardées... L'alliaire est à la fois un condiment de choix et une plante médicinale facile à glaner en forêt. Et si on partait en cueillette ? Nature du document : documentaire [article]

Le clou de la passion. Merveilleux bouton floral / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Le clou de la passion. Merveilleux bouton floral : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2023 Article : p. 112 Descripteurs : plante médicinale / recette culinaire Tags : clou de la passion : plante médicinale Résumé : Ni clou de girofle ni fruit de la passion, plante médicinale à fleurs jaunes, ce bouton floral vient de la rue de Chalep. Il doit son nom au parfum exotique qu'il dégage, évoquant le fruit éponyme. Nature du document : documentaire [article]

Le grand retour des algues / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 211 (mars 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 211 (mars 2023) Titre : Le grand retour des algues : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2023 Article : p. 98-99 Descripteurs : algue / recette culinaire Résumé : Les algues apportent le goût de la mer sans en épuiser les ressources, ont un potentiel nutritionnel exceptionnel et son à portée de nos littoraux. Zoom sur ces grandes discrètes qui méritent notre attention. Nature du document : documentaire [article]

L'herba-barona, le thym des montagnes corses / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : L'herba-barona, le thym des montagnes corses : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 106 Descripteurs : Corse : région / plante aromatique Tags : herbe : cuisine Résumé : Aromate phare de la cuisine corse, l'herba-barona est un thym rare, que l'on rencontre uniquement sur l'île de Beauté. Zoom sur le trésor aromatique des montagnes corses aux multiples facettes. Nature du document : documentaire [article]

Les herbes, hors des sentiers battus / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 212 (mai 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 212 (mai 2023) Titre : Les herbes, hors des sentiers battus : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2023 Article : p. 100-101 Descripteurs : plante aromatique / plante herbacée / recette culinaire Tags : herbe : cuisine Résumé : Aspérule odorante, grande berce, hysope, marjolaine, sarriette ou pimprenelle... Quelles sont ces plantes qui bordent nos chemins et se laissent glaner pour égayer nos assiettes ? Nature du document : documentaire [article]

L'immense richesse des plantes sauvages du littoral / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

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Les légumes de terre sortent de l'ombre / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 215 (novembre 2023)

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On perce les secrets de l'ail noir / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)

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L'ortie, or vert de nos jardins / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

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Le poivre, trésor aux mille nuances / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 211 (mars 2023)

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