Lucio et Thomas Colombo. Brigat' à Paris / Ophélie Zayonnet in Thuriès magazine, 348 (avril 2023)

[article]  inThuriès magazine > 348 (avril 2023) Titre : Lucio et Thomas Colombo. Brigat' à Paris : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Zayonnet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 82-91 Descripteurs : Paris / pâtisserie / recette culinaire Tags : Colombo, Lucio : pâtissier  Colombo, Thomas : boulanger Résumé : Ouverte en novembre 2021, la boulangerie-pâtisserie Brigat' est une affaire de famille. Lucio et Thomas Colombo, nés près de Milan, dans le nord de l'Italie, ont été dès leur plus jeune âge bercés par la cuisine de leur mère. Après leurs études à l'Institut des Arts Culinaires, chacun se spécialise naturellement dans son domaine de prédilection. La pâtisserie pour Lucio, la boulangerie pour Thomas. Les pains et les pâtisseries vendus chez Brigat' sont aujourd'hui le reflet de leurs expériences et de leur culture. Nature du document : documentaire [article]

Ophélie Barès. Pâtisserie "Encore" à Asnières-sur-Seine / Ophélie Zayonnet in Thuriès magazine, 347 (mars 2023)

[article]  inThuriès magazine > 347 (mars 2023) Titre : Ophélie Barès. Pâtisserie "Encore" à Asnières-sur-Seine : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Zayonnet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 58-69 Descripteurs : Hauts-de-Seine : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : Barès, Ophélie : 1988-  pâtissier Résumé : Passionnée d'art et de gastronomie, Ophélie Barès se destinait à être photographe culinaire. Pourtant elle s'inscrit à l'Ecole Ferrandi, et y révèle un véritable potentiel en cuisine. Elle se décide alors à poursuivre dans cette voie, intègre les équipes du Meurice, du Ritz, et en 2014 participe à l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" qu'elle remporte. Malgré cette médiatisation et sa participation au jury de "L'Académie Gâteaux" aux côtés de Cyril Lignac et de Desty Brami un peu plus tard, la jeune femme garde les pieds sur terre et se dédie désormais à satisfaire les clients de sa boulangerie-pâtisserie d'Asnières-sur-Seine. Nature du document : documentaire [article]

Rémi Chambard. Les Etangs de Corot à Ville-d'Avray / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 347 (mars 2023)

[article]  inThuriès magazine > 347 (mars 2023) Titre : Rémi Chambard. Les Etangs de Corot à Ville-d'Avray : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Ophélie Zayonnet, Auteur Année : 2023 Article : p. 44-55 Descripteurs : gastronomie / Hauts-de-Seine : département Tags : Chambard, Rémi : 1984- Résumé : Au fil du temps, Rémi Chambard s'est pleinement inclus dans ce terroir francilien avec lequel il travaille désormais depuis plus de 10 ans. A sa carte, des produits de saison, en toute logique, mais surtout des ingrédients sourcés auprès de producteurs avec qui il a tissé de véritables liens. Sa cuisine, il l'a souhaitée ouverte, pour plus de modernité et de transparence, mais certainement aussi pour admirer cette grande salle lumineuse qu'il a imaginée avec l'architecte Christophe Bachmann. Nature du document : documentaire [article]

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