Catégorie Guadeloupe
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Les Caraïbes : République Dominicaine, Cuba, Martinique, Guadeloupe, Saint-Martin, Jamaïque / Dominique de La Tour in L'Echo touristique, 3207 (juillet 2022)
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Titre : Les Caraïbes : République Dominicaine, Cuba, Martinique, Guadeloupe, Saint-Martin, Jamaïque Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique de La Tour, Auteur Année : 2022 Article : p. 56-70
in L'Echo touristique > 3207 (juillet 2022)Descripteurs : Cuba / Guadeloupe / Jamaïque / Martinique / région caraïbe / République Dominicaine Résumé : Présentation de différentes destinations de la région des Caraïbes. Note de contenu : Dossier. Nature du document : documentaire [article]La cuisine des îles. Suzy Palatin / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 211 (mars 2023)
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Titre : La cuisine des îles. Suzy Palatin : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Suzy Palatin, Auteur ; Gladys Palatin, Auteur ; Anne-Sophie Lhomme, Auteur ; Olivier Buhagiar, Photographe Année : 2023 Article : p. 50-59
in Cuisine et vins de France > 211 (mars 2023)Descripteurs : gastronomie / Guadeloupe / Paris Tags : Palatin, Suzy : grande cuisinière Résumé : A travers ses recettes emblématiques, la cuisinière d'origine guadeloupéenne nous embarque à la découverte de la richesse de la culture créole. Nature du document : documentaire [article]Les déterminants de la transition nutritionnelle dans les Antilles françaises in Cahiers de nutrition et de diététique, 1 volume 57 (février 2022)
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Titre : Les déterminants de la transition nutritionnelle dans les Antilles françaises Titre original : The French West Indian nutrition transition determinants Type de document : texte imprimé Année : 2022 Article : p. 37-58
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 57 (février 2022)Descripteurs : Guadeloupe / importation / Martinique Tags : Méthode de décomposition Changements alimentaires Résumé : Face aux prévalences croissantes d’obésité et de maladies chroniques dans les Antilles françaises, il est important d‘étudier les mécanismes de la transition nutritionnelle. Nous avons observé une dégradation de l’état nutritionnel et de la qualité de l’alimentation et une hausse des consommations d’aliments ultra-transformés (AUT) sur dix ans faiblement expliquée par le vieillissement de la population et l’augmentation du niveau d’étude. Actuellement, quatre profils alimentaires cohabitent : « sain », « traditionnel » persistant chez les plus âgés mais abandonné chez les jeunes au profit du « moderne », et « en transition » où coexistent des consommations traditionnelles et modernes. Par ailleurs, les importations par habitant de protéines animales, d’acides gras saturés et de sucres ont augmenté entre 1995 et 2016, et particulièrement celles issues d’AUT. Aussi, même si les importations de fibres globales par habitant ont diminué, celles issues d’AUT ont augmenté. L’ensemble de nos résultats indique une transition nutritionnelle antillaise avancée mais toujours en cours dont les déterminants sont les éléments clés du développement économique des Antilles (revenu, urbanisation et expansion des grandes surfaces), qui ont influencé le contenu nutritionnel des importations. Nature du document : documentaire [article]Farine de manioc in Saveurs, 292 (mars 2023)
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Titre : Farine de manioc Type de document : texte imprimé Année : 2023 Article : p. 108-112
in Saveurs > 292 (mars 2023)Descripteurs : Guadeloupe / manioc / recette culinaire Résumé : Recette à base de farine de manioc de la Guadeloupe Nature du document : documentaire [article]
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Titre : Tourisme dans les îles Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Marie Furt, Directeur de publication Année : 2022 Article : p. 66-138
in Espaces : tourisme et loisirs > 366 (mai 2022)Descripteurs : Antilles françaises / Baléares / Corse : région / Guadeloupe / île / île du Ponant / La Réunion / Martinique / Polynésie française / tourisme international Résumé : A l’heure du réchauffement climatique et d’une pandémie mondiale, comment les destinations insulaires se préparent-elles aux nécessaires évolutions de l’activité touristique ? Ce, alors que certaines îles doivent encore relever le dé de leur positionnement, une nécessité autant en termes d’image que d’adaptation de l’offre aux attentes des touristes. Et que d’autres territoires insulaires, victimes de leur succès, doivent apprendre à mieux gérer leur destination et les multiples pressions subies. Toutes ont en commun d’analyser leurs potentialités locales, les actions mises en place par les acteurs publics et privés, mais également la concurrence environnante. Elles tentent de construire un avenir durable et profitable pour tous : habitants, visiteurs, résidents secondaires...
Au sommaire du dossier :
- Corse et Baléares, où en sont ces espaces touristiques mythiques ?
- Tourisme en milieu insulaire : enjeux autour d’une stratégie de tourisme durable en Corse
- Surfréquentation des espaces naturels : les symptômes d’un manque de gestion dans les îles Lavezzi ?
- Les îles du Ponant, entre pression touristique et innovation territoriale
- Nantes dans le processus métropolitain : mise en tourisme et figures de l’insularité
- Le tourisme dans les Antilles françaises, réinventer un modèle
- L’intérêt d’une approche par espaces touristiques homogènes ou par produits : l’exemple de la Polynésie française
- La Nouvelle-Calédonie : un tourisme en suspens
- La Réunion, à l'heure du choix d'un positionnement touristique
- Le tourisme aux îles de la Madeleine (Québec) : un territoire façonné par les changements climatiquesNature du document : documentaire [article]Transition nutritionnelle aux Antilles françaises : quels rôles de l’offre et des comportements alimentaires ? / Caroline Méjean in Cahiers de nutrition et de diététique, 1 volume 57 (février 2022)
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