Desserts : les tendances pour 2024 / Julie Garnier in L'Hôtellerie Restauration, 3817 (02 février 2024)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3817 (02 février 2024) Titre : Desserts : les tendances pour 2024 : Produits & équipements. Glaces, pâtisseries et préparations desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Garnier, Auteur Année : 2024 Article : p. 24-27 Descripteurs : étude de marché / pâtisserie Tags : dessert Résumé : Historiquement au palmarès des pays champions de la consommation de desserts, la France peut se targuer de former parmi les meilleurs pâtissiers au monde. Si les Français ont une forte appétence pour le sucré, qu'en est-il des douceurs qui auront le vent en poupe en 2024 ? Nature du document : documentaire [article]

Michelin 2024. 62 nouveaux étoilés à l'honneur / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie Restauration, 3824 (11 mai 2024)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3824 (11 mai 2024) Titre : Michelin 2024. 62 nouveaux étoilés à l'honneur Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur ; Fleur Tari, Auteur ; Romy Carrère, Auteur ; Stéphanie Decourt, Auteur ; Anastasia Chelini, Auteur ; Lolita Péron, Auteur ; Laetitia Bonnet, Auteur ; Stéphane Pocidalo, Auteur ; Jean Bernard, Auteur ; Julie Garnier, Auteur Année : 2024 Article : p. 24-74 Descripteurs : France / gastronomie / guide pratique Résumé : Jérôme Banctel et Fabien ferré, les nouveaux 3 étoiles Michelin - Présentation des autres nouveaux étoilés Michelin... Nature du document : documentaire [article]

La sélection de restaurants du guide Michelin France 2025 / Romy Carrère in L'Hôtellerie Restauration, 3846 (juin 2025)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3846 (juin 2025) Titre : La sélection de restaurants du guide Michelin France 2025 : Michelin 2025 Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Fleur Tari, Auteur ; Lolita Péron, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Laetitia Bonnet, Auteur ; Audrey Grosclaude, Auteur ; Nathalie Ruffier, Auteur ; Stéphanie Decourt, Auteur ; Aurélie Dunouau, Auteur ; Violaine Brissart, Auteur ; Sophie Dungler, Auteur ; Julie Garnier, Auteur ; Stéphane Pocidalo, Auteur ; Benoît Delabre, Auteur ; Jean Bernard, Auteur ; Roselyne Douillet, Auteur ; Anne Lombardo, Auteur Année : 2025 Article : p. 28-75 Descripteurs : France / gastronomie / guide gastronomique Résumé : La sélection de restaurants du guide Michelin France 2025 : 654 tables étoilées. 31 restaurants 3* dont 2 nouveaux cette année ; 81 restaurants 2* dont 9 nouveaux ; 542 restaurants 1* dont 57 nouveaux ; 100 tables étoile verte dont 10 nouvelles... Nature du document : documentaire [article]

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