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| Titre : |
La vanille, l'or noir des pâtissiers : 1 produit, 3 recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Joris Vée, Auteur |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 92-99 |
in Thuriès magazine > 350 (juin 2023)
| Descripteurs : |
plante aromatique / recette culinaire
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| Tags : |
vanille (plante) |
| Résumé : |
La vanille, originaire du Mexique, est une liane grimpante de la famille des orchidées. Sa production, toujours artisanale, car la main de l'homme est quasi obligatoire pour la fécondation des fleurs, est assurée aujourd'hui à 80 % sur l'île de Madagascar. Cette longue gousse aux parfums envoûtants est intimement attachée aux saveurs de l'enfance, et la vue de ses grains dans un dessert déclenche à coup sûr une irrépressible gourmandise. |
| Nature du document : |
documentaire |
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