Les carottes sont cuites / Emmanuel Mugnier in Thuriès magazine, 348 (avril 2023)

[article]  inThuriès magazine > 348 (avril 2023) Titre : Les carottes sont cuites : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Mugnier, Auteur Année : 2023 Article : p. 92-99 Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : carotte (légume) Résumé : La carotte est une racine de la famille des Apiaceae dont on recense plus de 500 variétés. Et comme souvent, nous n'en connaissons que très peu, la Nantaise étant la plus présente sur nos étals pour ses aptitudes à la culture de masse. Nous trouvons néanmoins depuis plusieurs années, des carottes dites "de variétés anciennes" qui ajoutent d'autres couleurs à la palette de notre traditionnelle carotte orange. Nature du document : documentaire [article]

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