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La belle affaire d'un duo de M.O.F. / Christel Reynaud in Le Journal du pâtissier, 493 (20 mars 2023)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 493 (20 mars 2023) Titre : La belle affaire d'un duo de M.O.F. Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2023 Article : p. 18-22 Descripteurs : Loire : département / métier : commerce / pâtisserie Résumé : Philippe Bel et Bruno Montcoudiol, tous deux Meilleurs Ouvriers de France 2004, l'un en Chocolaterie, l'autre en Pâtisserie, ont ouvert en septembre 2022 une boutique à Andrézieux-Bouthéon. Parcours. Zoom sur les fabrications. Meilleures ventes. Nature du document : documentaire [article]

Quand l'investissement quotidien porte ses fruits / Christel Reynaud in Le Journal du pâtissier, 493 (20 mars 2023)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 493 (20 mars 2023) Titre : Quand l'investissement quotidien porte ses fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2023 Article : p. 24-28 Descripteurs : métier : commerce / pâtisserie / Savoie : département Résumé : Depuis 2017, Arnaud Bonnet et Émilie sa compagne sont installés à Challes-les-Eaux. Gamme pâtisserie et chocolaterie. Entretien. Zoom sur les fabrications. Meilleures ventes. Nature du document : documentaire [article]

Hélène Kerloeguen des Pays de la Loire à l'avenue Georges V / Franck Lacroix in Le Journal du pâtissier, 493 (20 mars 2023)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 493 (20 mars 2023) Titre : Hélène Kerloeguen des Pays de la Loire à l'avenue Georges V Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur Année : 2023 Article : p. 30-31 Descripteurs : femme / métier : commerce / Paris / pâtisserie Résumé : Hélène Kerloeguen est la nouvelle cheffe pâtissière de l'hôtel Prince de Galles, à Paris. Parcours professionnel. Créations. Nature du document : documentaire [article]

18e Coupe du monde de pâtisserie / Franck Lacroix in Le Journal du pâtissier, 493 (20 mars 2023)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 493 (20 mars 2023) Titre : 18e Coupe du monde de pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur ; Bouvier Studio, Auteur ; White Mirror, Auteur Année : 2023 Article : p. 33-59 Descripteurs : gastronomie / pâtisserie / recette culinaire / réchauffement de la terre Résumé : Dossier. La Coupe du monde de pâtisserie 2023, sur le thème du changement climatique, a été remportée par le Japon, suivi de la France et de l'Italie. Les recettes des participants : les additifs et colorants étaient interdits, les origines et matières premières contrôlés contrôlés par rapport aux enjeux écologiques et sociétaux. Nature du document : documentaire [article]

Les entretiens inspirants avec un trio d'entreprises artisanales à la page / Christel Reynaud in Le Journal du pâtissier, 493 (20 mars 2023)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 493 (20 mars 2023) Titre : Les entretiens inspirants avec un trio d'entreprises artisanales à la page Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2023 Article : p. 66-67 Descripteurs : mercatique / pâtisserie Résumé : Dans ces trois pâtisseries, l'accent est mis sur l'accueil et l'accompagnement de la clientèle, la conception des espaces pour favoriser l'acte d'achat, l'engagement dans une démarche écoresponsable, la présence sur les réseaux sociaux. Nature du document : documentaire [article]

Jack Sparrow / Jean-Baptiste Klein in Le Journal du pâtissier, 493 (20 mars 2023)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 493 (20 mars 2023) Titre : Jack Sparrow Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Baptiste Klein, Auteur Année : 2023 Article : p. 82-83 Descripteurs : personnage de fiction / piraterie / sculpture / sucre Résumé : Réalisation d'une sculpture en sucre représentant Jack Sparrow, le héros de "Pirate des Caraïbes". Nature du document : documentaire [article]

Crème glacée fleur d'oranger / Thierry Jouval in Le Journal du pâtissier, 493 (20 mars 2023)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 493 (20 mars 2023) Titre : Crème glacée fleur d'oranger Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Jouval, Auteur Année : 2023 Article : p. 84-85 Descripteurs : glacerie / plante aromatique / recette culinaire Résumé : Recette de crème glacée à la fleur d'oranger. Nature du document : documentaire [article]