Dépouillements

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Le marché de saison. Les tomates, le rouget barbet et les abricots / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Le marché de saison. Les tomates, le rouget barbet et les abricots : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe Année : 2023 Article : p. 22-29 Descripteurs : fruit : denrée / poisson / recette culinaire / solanacée Tags : tomate  rouget-barbet : poisson  abricot : fruit Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter des tomates, du rouget et des abricots. Nature du document : documentaire [article]

La cuisine des vacances / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : La cuisine des vacances : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 30-38 Descripteurs : été : saison / recette culinaire / vacances Résumé : Des produits faciles à trouver et des goûts savoureux, tout en profitant des grandes tablées. C'est la promesse de ces dix recettes plein été. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 40 Descripteurs : pâte alimentaire / vin Tags : accord mets-vin  spaghetti : pâte alimentaire Résumé : Que boire avec... des spaghetti alle vongole ? Nature du document : documentaire [article]

La Provence au féminin / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : La Provence au féminin : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2023 Article : p. 44-49 Descripteurs : femme / Provence : province / Provence-Alpes-Côte d'Azur / vin Tags : vin de Provence Résumé : Des bords de Méditerranée aux massifs montagneux, le vignoble provençal dévoile sa diversité et l'excellence de ses terroirs. Des propriétés de plus en plus dirigées par des vigneronnes qui s'attachent à promouvoir un art de vivre d'excellence. Nature du document : documentaire [article]

Le retour des apéritifs anciens / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Le retour des apéritifs anciens : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2023 Article : p. 54-55 Descripteurs : apéritif / histoire / marque commerciale Résumé : Souvent présentés au départ comme ayant des vertus médicinales, nombre d'apéritifs anciens ont connu une longue traversée du désert avant de faire un come-back tonitruant, notamment grâce à la mixologie. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... un suprême de pigeon et sa déclinaison d'artichauts / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Bien accompagner... un suprême de pigeon et sa déclinaison d'artichauts : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2023 Article : p. 56-57 Descripteurs : pigeon / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin  artichaut : légume Résumé : Rendez-vous au Louis Vins, au cœur du Quartier Latin, un bistrot qui joue la carte des beaux produits travaillés avec soin par son nouveau chef Olivier Bel. Nature du document : documentaire [article]

Les recettes de l'été d'Armand Arnal / Armand Arnal in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Les recettes de l'été d'Armand Arnal : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Armand Arnal, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 58-67 Descripteurs : été : saison / gastronomie Tags : Arnal, Armand : 1977- Résumé : En Camargue, le chef étoilé a trouvé son paradis dans un lieu qui lui ressemble, dans lequel potager et cuisine dialoguent sans fin. Nature du document : documentaire [article]

Un déjeuner qui sent bon le soleil / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Un déjeuner qui sent bon le soleil : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2023 Article : p. 68-71 Descripteurs : été : saison / recette culinaire Résumé : Des recettes et des flacons qui sentent bon la belle saison, comme une invitation au partage et aux déjeuners sans façons. Nature du document : documentaire [article]

Hubert Chanove. Au refuge des gourmets / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Hubert Chanove. Au refuge des gourmets : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 72-75 Descripteurs : gastronomie / Haute-Savoie : département Tags : Chanove, Hubert : grand cuisinier Résumé : Au-dessus du Lac Léman, entre Genève et Thonon-les-Bains, le chef étoilé nous reçoit dans son restaurant familial, où l'on se régale d'une cuisine qui met en avant saveurs locales et végétales. Nature du document : documentaire [article]

Les cornichons. L'or vert de nos campagnes / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Les cornichons. L'or vert de nos campagnes : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2023 Article : p. 76-77 Descripteurs : condiment / France / légume vert Tags : cornichon (légume) Résumé : S'il avait disparu de nos champs, le condiment préféré des Français s'offre une relocalisation sur nos terres agricoles, favorisée par des exigences qualitatives et gustatives. Nature du document : documentaire [article]

La Corse entre terre et mer d'Ajaccio à Porto Vecchio / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : La Corse entre terre et mer d'Ajaccio à Porto Vecchio : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 88-96 Descripteurs : Corse : région / Corse-du-Sud : département / gastronomie / tourisme Résumé : Dès qu'on pose les pieds sur l'île de Beauté au cœur de la Méditerranée, la magie opère et on se laisse porter par son caractère unique. Nature du document : documentaire [article]

La courgette / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : La courgette : Un produit, 12 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 102-103 Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : courgette Résumé : Cru, cuit, frit ou confit... On dégoute ce fruit facilement et à (presque) toutes les sauces. Et si on trouve la courgette partout sur nos étals, aucune raison de s'en passer cet été ! Nature du document : documentaire [article]

L'immense richesse des plantes sauvages du littoral / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : L'immense richesse des plantes sauvages du littoral : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2023 Article : p. 104-105 Descripteurs : plante aromatique / plante de bord de mer / recette culinaire Résumé : Salicorne, obione, criste-marine, bette-maritime... Ces plantes nées les pieds dans l'eau ou la tête dans les embruns ont du goût et des bienfaits à revendre. Nature du document : documentaire [article]

Cuisiner dehors / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Cuisiner dehors : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 110-111 Descripteurs : cuisson / matériel de cuisine / mode de cuisson / recette culinaire Tags : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Plancha, brasero, barbecue... C'est l'été et on migre vers l'extérieur pour faire cuire tout (ou presque) sur des braises au grand air. Nature du document : documentaire [article]

Le tempeh, trésor indonésien / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 213 (juillet 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 213 (juillet 2023) Titre : Le tempeh, trésor indonésien : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 112 Descripteurs : fermentation / recette culinaire / soja Tags : tempeh : soja fermenté Résumé : Encore inconnu il y a quelques années, le tempeh a été popularisé par le mouvement végétarien. Cousin du tofu, il devrait connaître le même succès. Nature du document : documentaire [article]