Dépouillements

  Ajouter le résultat dans votre panier

Georges Blanc. Restaurant Georges Blanc à Vonnas / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

[article]  inThuriès magazine > 351 (août 2023) Titre : Georges Blanc. Restaurant Georges Blanc à Vonnas : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2023 Article : p. 6-15 Descripteurs : Ain : département / gastronomie Tags : Blanc, Georges : 1943- Résumé : Georges Blanc a fêté au mois de janvier ses 80 ans. A l'âge où de nombreux chefs ont rangé leur toque, lui multiplie les projets. Triplement étoilé depuis plus de 40 ans, le chef bressan a marqué de son sceau l'histoire de la gastronomie. Plus qu'un grand chef, il a été un entrepreneur visionnaire en bâtissant, année après année, un village à son image. Le village Blanc est un lieu unique, véritable terrain d'expression pour un chef qui garde sa passion intacte. Nature du document : documentaire [article]

Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

[article]  inThuriès magazine > 351 (août 2023) Titre : Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris : Carnet de recettes salées et sucrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 20-43 Descripteurs : gastronomie / Paris Tags : Bouhours, Amaury : grand cuisinier  Deshayes, François : pâtissier  pâtissier Résumé : Rencontre avec Amaury Bouhours, chef de cuisine d'un des plus prestigieux palaces parisiens, le Meurice, et de son chef pâtissier. Recettes proposées par ces deux chefs... Nature du document : documentaire [article]

Antoine Bergeron. Restaurant La Source à Saint-Galmier / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

[article]  inThuriès magazine > 351 (août 2023) Titre : Antoine Bergeron. Restaurant La Source à Saint-Galmier : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 44-55 Descripteurs : Loire : département Tags : Bergeron, Antoine : grand cuisinier Résumé : Rencontre avec Antoine Bergeron du restaurant La Source à Saint-Galmier (Loire). Quelques recettes... Nature du document : documentaire [article]

Le retour de l'amertume / Louise Delamarre in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

[article]  inThuriès magazine > 351 (août 2023) Titre : Le retour de l'amertume Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delamarre, Auteur Année : 2023 Article : p. 56-57 Descripteurs : apéritif / boisson alcoolisée Résumé : A l'origine médicament, les amers, bitters et autres amaro reviennent en force dans les cocktails, classiques ou contemporains, et même en cuisine. A l'instar des épices, ils relèvent les goûts et apportent une dimension supplémentaire. Nature du document : documentaire [article]

Sébastien Renard. Maison Renard à Béthune / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

[article]  inThuriès magazine > 351 (août 2023) Titre : Sébastien Renard. Maison Renard à Béthune : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 58-69 Descripteurs : gastronomie / Pas-de-Calais : département Tags : Renard, Sébastien : grand cuisinier Résumé : Rencontre avec Sébastien Renard de la Maison Renard à Béthune. Quelques recettes... Nature du document : documentaire [article]

Christophe Michalak à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

[article]  inThuriès magazine > 351 (août 2023) Titre : Christophe Michalak à Paris : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2023 Article : p. 72-81 Descripteurs : gastronomie / Paris / pâtisserie Tags : Michalak, Christophe : 1973-  pâtissier Résumé : Rencontre avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Quelques recettes... Nature du document : documentaire [article]

Théo Chereau. Théo Chereau Pâtisserie à La Rochelle / Alexianne Lamy in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

[article]  inThuriès magazine > 351 (août 2023) Titre : Théo Chereau. Théo Chereau Pâtisserie à La Rochelle : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 82-91 Descripteurs : Charente-Maritime : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : Chereau, Théo : pâtissier  pâtissier Résumé : Rencontre avec Théo Chereau, pâtissier à La Rochelle. Quelques recettes... Nature du document : documentaire [article]

Le melon / Ludovic Puissochet in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

[article]  inThuriès magazine > 351 (août 2023) Titre : Le melon : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Ludovic Puissochet, Auteur Année : 2023 Article : p. 92-99 Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Tags : melon (fruit) Résumé : A la découverte du melon et de quelques recettes à base de ce cucurbitacée... Nature du document : documentaire [article]