Dépouillements

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Le marché de saison. Les cocos de Paimpol, les noix fraîches, les pommes / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Le marché de saison. Les cocos de Paimpol, les noix fraîches, les pommes : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Pauline Dubois-Platet, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2023 Article : p. 22-29 Descripteurs : fruit : denrée / légume / recette culinaire Tags : coco de Paimpol : légume  haricot (légume)  noix (fruit)  pomme (fruit) Résumé : Recettes et conseils de saison pour les cocos de Paimpol, les noix fraîches et les pommes... Nature du document : documentaire [article]

L'été passe... les recettes restent / Andrée Zana Murat in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : L'été passe... les recettes restent : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Andrée Zana Murat, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2023 Article : p. 30-38 Descripteurs : été : saison / recette culinaire Résumé : Andrée Zana Murat, la Françoise Bernard des temps modernes, nous propose de prolonger un peu plus les vacances avec cette sélection de six recettes simples et originales. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec des rougets grillés ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Que boire avec des rougets grillés ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 40 Descripteurs : poisson / recette culinaire / vin Tags : rouget : poisson  accord mets-vin Résumé : Que boire avec... des rougets grillés ? Nature du document : documentaire [article]

Castillon. La Toscane bordelaise / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Castillon. La Toscane bordelaise : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2023 Article : p. 42-48 Descripteurs : vin de Bordeaux Tags : Castillon : vin Résumé : Douces ondulations, zones boisées et un tiers des propriétés en bio, l'appellation Castillon Côtes-de-Bordeaux a su préserver l'environnement et la biodiversité. Nature du document : documentaire [article]

Le whisky en version française / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Le whisky en version française : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2023 Article : p. 52-53 Descripteurs : boisson alcoolisée / France Tags : eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de céréales  whisky : eau-de-vie Résumé : Encore inexistant il y a quarante ans, le whisky français s'est taillé une place de choix dans un marché très concurrentiel. Au point qu'une centaine de distilleries sont aujourd'hui en activité dans l'Hexagone. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... un civet de homard aux fruits rouges / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Bien accompagner... un civet de homard aux fruits rouges : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2023 Article : p. 54-55 Descripteurs : crustacé / recette culinaire / vin Tags : homard : crustacé  accord mets-vin Résumé : Rendez-vous au restaurant "L'Ecrin" du palace "Le Crillon", dans le 8ème arrondissement de Paris. Aux manettes, le chef Boris Campanella nous a préparé un plat aussi délicieux que complexe. Nature du document : documentaire [article]

A l'ombre des figuiers / Coralie Ferreira in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : A l'ombre des figuiers : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Coralie Ferreira, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2023 Article : p. 56-64 Descripteurs : gastronomie / Italie Résumé : Direction le nord de la Toscane, en Italie, au milieu des forêts de châtaigniers. Dans le petit village de Caprigliola, on célèbre les produits et les traditions de la région. ici, en cuisine et ailleurs, on prend notre temps. Et si cela faisait partie de nos bonnes résolutions de la rentrée ? Nature du document : documentaire [article]

On se régale avec trois rouges bien différents / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : On se régale avec trois rouges bien différents : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2023 Article : p. 66-69 Descripteurs : été : saison / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Les vacances touchent à leur fin. On profite de l'été indien autour d'un déjeuner placé sous le signe du partage et de la tradition. Nature du document : documentaire [article]

Pascal Cayeux au Grand Hôtel de Cala Rossa / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Pascal Cayeux au Grand Hôtel de Cala Rossa : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 70-73 Descripteurs : Corse : région / gastronomie Tags : Cayeux, Pascal : grand cuisinier Résumé : Depuis que Pascal Cayeux a traversé la Méditerranée pour s'installer en Corse, à Lecci, le chef a fait de l'île, son pays, et de ses produits, ses indispensables. Nature du document : documentaire [article]

Vedrenne. Iconique supercassis / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Vedrenne. Iconique supercassis : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 74-76 Descripteurs : fruit : denrée / histoire / liqueur / marque commerciale Tags : cassis : fruit  liqueur de cassis  Vedrenne : marque commerciale Résumé : Marque phare de la Bourgogne, la Maison Védrenne célèbre cette année son centenaire. Devenu groupe constitué de distilleries et liquoristeries, la marque perpétue son histoire autour du cassis sur son site de production de Nuits-Saint-Georges. Nature du document : documentaire [article]

Les céréales, graines de vie / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Les céréales, graines de vie : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2023 Article : p. 78-80 Descripteurs : céréale / recette culinaire Résumé : La déesse Cérès, protectrice de l'agriculture des moissons et de la fécondité dans la mythologie romaine leur a donné son nom. Elles sont nombreuses, ces petites graines que l'on retrouve depuis la nuit des temps dans notre alimentation. Nature du document : documentaire [article]

Le coeur de framboise à la verveine de Claire Heitzler / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Le coeur de framboise à la verveine de Claire Heitzler : C'est du gâteau Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Auteur Année : 2023 Article : p. 82-83 Descripteurs : fruit : denrée / pâtisserie / recette culinaire Tags : framboise Résumé : Recette proposée par la célèbre cheffe pâtissière... Nature du document : documentaire [article]

Strasbourg et alentour / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Strasbourg et alentour : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 88-97 Descripteurs : Bas-Rhin : département / gastronomie / tourisme Résumé : Capitale de l'Europe et de l'Alsace, la ville cosmopolite et pleine de charme balance entre tradition et modernisme. A pied ou à vélo, on découvre ses nombreuses pépites. Nature du document : documentaire [article]

Un apéro dînatoire / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Un apéro dînatoire : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 106-107 Descripteurs : été : saison / recette culinaire Tags : apéritif dînatoire : repas Résumé : Comme une envie de prolonger les vacances ! Les beaux jours sont encore là, alors on en profite pour recevoir autour de plats à picorer sans façon. Nature du document : documentaire [article]

Le gingembre, un rhizome qui a du piquant / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Le gingembre, un rhizome qui a du piquant : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 108-109 Descripteurs : condiment / recette culinaire Tags : gingembre Résumé : Peu utilisé il y a quelques décennies, le gingembre s'est largement diffusé dans nos assiettes, auxquelles il apporte sa saveur. Mais au-delà du goût, il est souvent auréolé de nombreux bienfaits pour notre santé. Nature du document : documentaire [article]

Les galettes bretonnes / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Les galettes bretonnes : Mon carnet futé. Banc d'essai... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 110-111 Descripteurs : biscuit / essai comparatif / industrie agroalimentaire Tags : galette : pâtisserie  galette bretonne : biscuit Résumé : Direction petits et grands supermarchés, pour collecter les paquets de biscuits sucrés que nous avons soumis au test de nos palais aiguisés. Nature du document : documentaire [article]

Le clou de la passion. Merveilleux bouton floral / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Le clou de la passion. Merveilleux bouton floral : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2023 Article : p. 112 Descripteurs : plante médicinale / recette culinaire Tags : clou de la passion : plante médicinale Résumé : Ni clou de girofle ni fruit de la passion, plante médicinale à fleurs jaunes, ce bouton floral vient de la rue de Chalep. Il doit son nom au parfum exotique qu'il dégage, évoquant le fruit éponyme. Nature du document : documentaire [article]

Les fruits rouges de la fin de l'été / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 214 (septembre 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 214 (septembre 2023) Titre : Les fruits rouges de la fin de l'été : Un produit, 11 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 116-117 Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Résumé : Promenons-nous dans les bois ou dans les marchés, pour déguster mûres, framboises, myrtilles, cassis, airelles... sucrées ou salées, elles apportent leur touche acidulée. Nature du document : documentaire [article]