Maritozzi. Ces délices à la romaine / Olivier Marie in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Maritozzi. Ces délices à la romaine : Défi pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2024 Article : p. 38-41 Descripteurs : Italie / pâtisserie / recette culinaire Résumé : En cherchant un dessert gourmand, J.P., expert pâtissier de Bretons en Cuisine, est tombé sur les maritozzi, ces délicieuses brioches romaines garnies de crème. A table, on vous prévient, elles vont partir comme des petits pains ! Nature du document : documentaire [article]

Welga, plongée malouine vers les saint-jacques / Olivier Marie in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Welga, plongée malouine vers les saint-jacques : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 42-50 Descripteurs : développement durable / mollusque / pêche artisanale / protection de l'environnement / recette culinaire Tags : coquille Saint-Jacques Résumé : Julien, Pierre et Gaëtan, les trois amis de l'entreprise Welga, plongent quotidiennement en saison pour aller cueillir les plus belles coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Malo. Une pêche respectueuse de la ressource et de l'environnement qui fait le bonheur des meilleurs cuisiniers. Nature du document : documentaire [article]

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