La cantine bretonne est-elle bonne ? / Olivier Marie in Bretons en cuisine, 61 (septembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 61 (septembre 2025) Titre : La cantine bretonne est-elle bonne ? : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2025 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région / étude de marché / restaurant d'enfants / restauration collective Résumé : De la maternelle au lycée, des classes aux cantines, les jeunes Bretons sont-ils aujourd'hui sensibilisés au bien-manger ? Et surtout, leur alimentation est-elle saine et équilibrée dans le cadre scolaire ? A l'heure de la rentrée, "Bretons en Cuisine" a voulu savoir ce qu'il en était en Bretagne... plutôt bonne élève sur le sujet. Nature du document : documentaire [article]

Maritozzi. Ces délices à la romaine / Olivier Marie in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Maritozzi. Ces délices à la romaine : Défi pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2024 Article : p. 38-41 Descripteurs : Italie / pâtisserie / recette culinaire Résumé : En cherchant un dessert gourmand, J.P., expert pâtissier de Bretons en Cuisine, est tombé sur les maritozzi, ces délicieuses brioches romaines garnies de crème. A table, on vous prévient, elles vont partir comme des petits pains ! Nature du document : documentaire [article]

La Raudais, un trio paysan vertueux / Olivier Marie in Bretons en cuisine, 61 (septembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 61 (septembre 2025) Titre : La Raudais, un trio paysan vertueux : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2025 Article : p. 70-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : agriculture biologique / Côtes-d'Armor : département / recette culinaire Résumé : Non loin de Dinan (22), Irène la maraîchère, Rémi l'éleveur et Aymeric le paysan-boulanger œuvrent sur une seule et même ferme bio : la Raudais. Ensemble, ils travaillent en intelligence et le succès auprès des locaux et des chefs est au rendez-vous. Nature du document : documentaire [article]

Spécial desserts / Olivier Marie in Bretons en cuisine. Hors-série, 27 (été 2025)

[article]  inBretons en cuisine. Hors-série > 27 (été 2025) Titre : Spécial desserts : Classiques, lactés, chocolatés, fruités... Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Directeur de publication ; Amédé Vicet, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Jean-Pierre Fréart, Photographe ; Stéphanie Decourt, Auteur Année : 2025 Article : p. 1-80 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Tags : dessert Résumé : Numéro spécial desserts : les classiques, les lactés, les fruités, les chocolatés, les desserts pour les enfants. Les pas à pas de JP le pâtissier. Nature du document : documentaire [article]

Vins bretons. A l'ouest, du nouveau ! / Pierrick Jégu in Bretons en cuisine, 61 (septembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 61 (septembre 2025) Titre : Vins bretons. A l'ouest, du nouveau ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 4-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région / vin Résumé : N'en déplaise aux sceptiques, la vigne en Bretagne n'est pas un mirage ! On compte même une cinquantaine de domaines professionnels dans la région, certains encore au stade de la plantation, d'autres avec déjà un peu plus de bouteilles... Tro Breiz non exhaustif à la rencontre des pionniers du vin breton et à la découverte de leurs jeunes cuvées ! Nature du document : documentaire [article]

Welga, plongée malouine vers les saint-jacques / Olivier Marie in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

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