La Bretagne, terre de pommes / Mégane Fleury in Bretons en cuisine. Hors-série, 24 (octobre 2023)

[article]  inBretons en cuisine. Hors-série > 24 (octobre 2023) Titre : La Bretagne, terre de pommes : Histoire de pommes Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 4-65 Descripteurs : Bretagne : région / fruit : denrée / recette culinaire Tags : pomme (fruit) Résumé : Des vergers professionnels aux jardins des particuliers, la pomme est cultivée dans une grande partie de la Bretagne. Elle est liée depuis des siècles à l'histoire de la région. Portraits de pommes bretonnes. Recettes : snacking, entrées, plats, desserts. Nature du document : documentaire [article]

Les huîtres au naturel / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 43 (septembre 2022)

[article]  inBretons en cuisine > 43 (septembre 2022) Titre : Les huîtres au naturel : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2022 Article : p. 54-60 Descripteurs : huître / Morbihan : département / ostréiculture / recette culinaire Résumé : Tifenn et Jean-Noël Yvon sont ostréiculteurs à Locoal-Mendon, dans la Ria d'Etel (Morbihan). Naturelles, nées et élevées en mer, leurs huîtres sont le reflet de leur philosophie de travail. Nature du document : documentaire [article]

Kabuki, le sushi sans compromis / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Kabuki, le sushi sans compromis : Destinations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe Année : 2024 Article : p. 76-78 Descripteurs : Morbihan : département / poisson / recette culinaire Tags : sushi : préparation culinaire Résumé : Dans son restaurant Kabuki à Auray, Nicolas Quer fabrique des sushis de haute volée depuis plus de dix ans. Cet expert du poisson le choisit extra-frais et issu de la petite pêche artisanale. Nature du document : documentaire [article]

Du pain, du levain et de l'humain / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Du pain, du levain et de l'humain : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 68-75 Descripteurs : boulangerie / Morbihan : département / recette culinaire Résumé : Les Têtes de Meule, Pain et Brioche. Ce sont les deux seuls produits vendus dans cette boulangerie biologique du centre-ville de Vannes. Un gage de qualité et de bien-être pour les salariés. Nature du document : documentaire [article]

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