Kabuki, le sushi sans compromis / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Kabuki, le sushi sans compromis : Destinations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe Année : 2024 Article : p. 76-78 Descripteurs : Morbihan : département / poisson / recette culinaire Tags : sushi : préparation culinaire Résumé : Dans son restaurant Kabuki à Auray, Nicolas Quer fabrique des sushis de haute volée depuis plus de dix ans. Cet expert du poisson le choisit extra-frais et issu de la petite pêche artisanale. Nature du document : documentaire [article]

Du pain, du levain et de l'humain / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Du pain, du levain et de l'humain : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 68-75 Descripteurs : boulangerie / Morbihan : département / recette culinaire Résumé : Les Têtes de Meule, Pain et Brioche. Ce sont les deux seuls produits vendus dans cette boulangerie biologique du centre-ville de Vannes. Un gage de qualité et de bien-être pour les salariés. Nature du document : documentaire [article]

Le vernis, brillant coquillage / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 62 (novembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 62 (novembre 2025) Titre : Le vernis, brillant coquillage : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe Année : 2025 Article : p. 70-73 Descripteurs : Bretagne : région / fruit de mer Tags : coquillage comestible Résumé : Louise Coic et Yann Le Moigne pêchent des coquillages et des crustacés au large de Loctudy, dans le Finistère. Parmi les espèces ciblées, il y a le vernis, peu connu et pourtant très présent sur les côtes du département. Nature du document : documentaire [article]

---

1 (1 - 3 / 3) Par page : 25 50 100 200