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Auteur Amédé Vicet |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAlchimistes du lait - La meunerie en héritage - Mareyeur, la criée comme coin de pêche / Nicolas Legendre in Bretons en cuisine, 52 (mars 2024)
Titre : Alchimistes du lait - La meunerie en héritage - Mareyeur, la criée comme coin de pêche : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Legendre, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2024 Article : p. 42-77
in Bretons en cuisine > 52 (mars 2024)Descripteurs : Bretagne : région / céréale / fromage / meunerie / produit de la mer / produit laitier / recette culinaire Résumé : Vaches de races rustiques, cohérence environnementale, excellence gastronomique : à Bubry, dans le Morbihan, Linda Seyve et Jean-Marie Bourgès produisent des laitages d'exception, fruits d'un dur labeur et de solides convictions.
A Champcors, près de Rennes, Emmanuel et Julie Pivan perpétuent avec leur équipe un savoir-faire meunier séculaire. Sélection et assemblage des céréales, mais aussi broyage et autre tamisage relèvent du travail d'orfèvre.
L'entreprise de mareyage Laurent Daniel, basée au Guilvinec (Finistère), sélectionne avec minutie les plus beaux poissons débarqués pour ensuite les revendre aux meilleurs restaurants de Bretagne. Des poissons qui sont également vendus à des particuliers via deux poissonneries appartenant à l'entreprise.
Dans les marais de la Brière, en Loire-Atlantique, Nicolas Guérin fabrique, avec le lait de son troupeau de bretonnes pie noir, une variété de fromages si typiques qu'ils ont déjà une valeur patrimoniale.Nature du document : documentaire [article]
Titre : L'araignée - Les petits pois - Les radis - 100 % vegan - le coin des végés ! : Cuisinez la saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2024 Article : p. 12-34
in Bretons en cuisine > 53 (mai 2024)Descripteurs : crustacé / légume / légumineuse / recette culinaire Tags : pois (légume) végétarisme radis (plante) Résumé : L'araignée. Elégante dame de la mer - Les petits pois - Les radis - 100 % vegan - Le coin des végés ! Nature du document : documentaire [article]
Titre : Cochons à la mode d'antan : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 60-67
in Bretons en cuisine > 51 (janvier 2024)Descripteurs : Loire-Atlantique : département / porc / recette culinaire Résumé : A la Ferme des cochons d'antan, à Légé, à la lisière de la Bretagne et de la Vendée, Gaëtan Serenne bichonne des porcs blancs de l'Ouest. Du boudin à la saucisse, tout est bon dans ce cochons-là. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Du pain, du levain et de l'humain : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 68-75
in Bretons en cuisine > 51 (janvier 2024)Descripteurs : boulangerie / Morbihan : département / recette culinaire Résumé : Les Têtes de Meule, Pain et Brioche. Ce sont les deux seuls produits vendus dans cette boulangerie biologique du centre-ville de Vannes. Un gage de qualité et de bien-être pour les salariés. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Le poulet du dimanche. Plaisir indémodable - Les courges - Les kiwis - Les crêpes - Le coin des végés : Cuisinez la saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2024 Article : p. 14-37
in Bretons en cuisine > 51 (janvier 2024)Descripteurs : cucurbitacée / fruit exotique / recette culinaire / régime alimentaire / régime végétarien / volaille Tags : poulet (oiseau) courge : cucurbitacée kiwi (fruit) crêpe : préparation culinaire Résumé : Le poulet, chaque dimanche, il trône fièrement sur la table de bon nombre de Français. Devenu une véritable tradition au fil du temps, le poulet du dimanche n'a pas pris une seule ride. Jaune, noir ou blanc, avec ou sans frites, rôti au four ou en cocotte : découvrez tous les secrets de ce rituel dominical. Autres produits de saison à savourer : les courges, les kiwis, les crêpes.
Le coin des végés ! : cette nouvelle rubrique consacrée à des recettes 100 % végétariennes s'adresse à tous les gourmands. Il est bien fini le temps du végé triste et inspide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages... !Nature du document : documentaire [article]
