La brasserie Merlin - Les Jardins de la Matz - L'agneau de pré-salé de Yannick Frain - L'apiculteur Richard Laurence / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 53 (mai 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 53 (mai 2024) Titre : La brasserie Merlin - Les Jardins de la Matz - L'agneau de pré-salé de Yannick Frain - L'apiculteur Richard Laurence : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 40-79 Descripteurs : apiculture / bière / Bretagne : région / gastronomie / industrie agroalimentaire / légume / miel / ovin Résumé : Merlin, la bière enchantée (29) - Les Jardins de la Matz : un écrin végétal posé sur la Rance (35) - Yannick Frain : un agneau entre terre et mer (35) - Richard Laurence : un rucher entre les rochers (56). Nature du document : documentaire [article]

Le cidre en effervescence / Chloé Richard in Bretons en cuisine. Hors-série, 24 (octobre 2023)

[article]  inBretons en cuisine. Hors-série > 24 (octobre 2023) Titre : Le cidre en effervescence : Artisans du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe Année : 2023 Article : p. 66-69 Descripteurs : boisson alcoolisée / Bretagne : région / cidre Résumé : Cidre sans intrants, monovariétal, co-fermenté... Des pomiculteurs, tels que ceux de la Cidrerie du Golfe à Arradon (Morbihan), ou bien ceux de l'Apothicaire à Clohars-Carnoët (Finistère), expérimentent de nouvelles façons de produire du cidre, au point d'en faire une boisson gastronomique. Nature du document : documentaire [article]

Grain de Sail, le vent en poupe / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 50 (novembre 2023)

[article]  inBretons en cuisine > 50 (novembre 2023) Titre : Grain de Sail, le vent en poupe : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 70-78 Descripteurs : Finistère : département / recette culinaire / transport maritime / voile / voilier Résumé : Etablie à Morlaix depuis 2012, l'entreprise Grain de Sail développe le transport vélique pour aller chercher dans le monde entier des grains de café, du beurre et des fèves de cacao qui sont ensuite transformés dans le Finistère. Une affaire qui marche. Nature du document : documentaire [article]

Maraîchage d'hiver. Salades, patates, oignons... / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Maraîchage d'hiver. Salades, patates, oignons... : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Vim Vallée, Auteur Année : 2024 Article : p. 52-59 Descripteurs : agriculteur exploitant / hiver / légume / recette culinaire Résumé : L'hiver ne rime pas qu'avec froid, pluie et grisaille. Entre les choux, courges, poireaux, légumes-racines..., les maraîchers de Légumaj'-Kergwenn à Plomelin (29) ont de quoi faire. Anne et Yann Desallais commercialisent leur riche production jusqu'à la fin du mois de janvier. Nature du document : documentaire [article]

Plouguerneau. Terre d'ormeaux / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 50 (novembre 2023)

[article]  inBretons en cuisine > 50 (novembre 2023) Titre : Plouguerneau. Terre d'ormeaux : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 42-48 Descripteurs : Finistère : département / mollusque / recette culinaire Tags : ormeau (mollusque) Résumé : A Plouguerneau, sur la Côte des Abers dans le Finistère, France Haliotis élève des ormeaux en pleine mer. Un produit rare qui se retrouve ensuite sur la carte des bons restaurants ou à la table des particuliers. Nature du document : documentaire [article]

A Plouyé, du fromage et des médailles / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 50 (novembre 2023)

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Quimper, capitale de la faïence et du goût / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 50 (novembre 2023)

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Le surf en Bretagne : phénomène aux facettes multiples / Chloé Richard in Ar Men, 256 (septembre 2023)

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