Dépouillements

  Ajouter le résultat dans votre panier

Le marché de saison. Les épinards, les praires et les poires / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Le marché de saison. Les épinards, les praires et les poires : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2024 Article : p. 18-25 Descripteurs : épinard / fruit : denrée / hiver / légume / mollusque / recette culinaire Tags : poire (fruit) Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter des épinards, des praires et des poires. Nature du document : documentaire [article]

Patate fever / Marie-Laure Bréchet in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Patate fever : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Bréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 26-33 Descripteurs : pomme de terre / recette culinaire Résumé : Bon marché et faciles à se procurer, les pommes de terre nous offrent multitude de variétés et de possibilités. Impossible de s'en lasser. La preuve, avec ces six succulentes recettes extraites du livre 'Le grand livre des patates", paru aux éditions Flammarion. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... une volaille rôtie ? / Véronique Raisin in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Que boire avec... une volaille rôtie ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Raisin, Auteur Année : 2024 Article : p. 34 Descripteurs : mode de cuisson / vin / volaille Tags : accord mets-vin Résumé : Que boire avec... une volaille rôtie ? Nature du document : documentaire [article]

Les Savoyards sont là ! / Bertrand Bellanger in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Les Savoyards sont là ! : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Bertrand Bellanger, Auteur Année : 2024 Article : p. 36-41 Descripteurs : Haute-Savoie : département / Savoie : département / vin Résumé : Aux pieds des montagnes souffle un vent nouveau. Ici, les vignes ne manquent pas de caractère, les vignerons, de talents et les vins prennent de plus en plus de hauteur. Nature du document : documentaire [article]

Une journée avec... Stéphane Trapier / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Une journée avec... Stéphane Trapier : Vis ma vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 47 Descripteurs : restauration / vie quotidienne Résumé : Alors que le restaurant légendaire, La Tour d'Argent, vient de réouvrir après plus d'un an de travaux, CVf suit le quotidien de Stéphane Trapier, le directeur de la restauration. Nature du document : documentaire [article]

Liqueurs et crèmes, un trésor bien français / Sylvie Casanovas in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Liqueurs et crèmes, un trésor bien français : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Casanovas, Auteur Année : 2024 Article : p. 48-49 Descripteurs : France / liqueur Résumé : Traditionnellement utilisées pures, en kir ou en cuisine, les liqueurs appelées parfois crèmes ont le vent en poupe, grâce à la mixologie dont les cocktails ne cessent de redorer le blason des boissons spiritueuses. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... un ris de veau, sauce au crabe vert / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Bien accompagner... un ris de veau, sauce au crabe vert : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2024 Article : p. 50-51 Descripteurs : abat / recette culinaire / veau / vin Tags : ris de veau : abat  accord mets-vin Résumé : On commence l'année façon "bonne franquette" en se retrouvant chez "Oh vin dieu !", le bistrot parisien tenu par Sébastien Mayol, qui accueille CVF autour d'un plat généreux, mais pas si facile à accorder. Nature du document : documentaire [article]

Le plein de soupes / Valéry Drouet in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Le plein de soupes : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Emanuela Cino, Auteur Année : 2024 Article : p. 52-59 Descripteurs : recette culinaire Tags : soupe : préparation culinaire Résumé : Veloutée, gratinée, onctueuse... la soupe n'a jamais été si généreuse et gourmande. A vous de jouer, avec ces sept versions réconfortantes. Nature du document : documentaire [article]

Un menu clin d'oeil à l'Asie / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Un menu clin d'oeil à l'Asie : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2024 Article : p. 60-63 Descripteurs : Asie / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : A l'occasion du nouvel an chinois qui a lieu cette année le 10 février, on passe à l'heure asiatique dans nos assiettes. Nature du document : documentaire [article]

Christophe Cussac au Métropole Monte-Carlo / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Christophe Cussac au Métropole Monte-Carlo : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 64-67 Descripteurs : gastronomie / Monaco : principauté Tags : Cussac, Christophe : 1955- Résumé : A Monaco, à deux pas de la mer et de la mythique Place du Casino, le chef régale les gourmands du monde entier dans son nouvel écrin. Nature du document : documentaire [article]

Alpina Savoie, gardien de la tradition pastière / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Alpina Savoie, gardien de la tradition pastière : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2024 Article : p. 68-70 Descripteurs : histoire / pâte alimentaire Résumé : Depuis près de deux siècles, Alpina Savoie fabrique les meilleures pâtes tout en garantissant la sécurité alimentaire pour les consommateurs. Au cœur de cette détermination, une matière première cultivée dans une perspective d'alimentation saine, responsable et durable. Nature du document : documentaire [article]

Les huîtres, perles marines / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Les huîtres, perles marines : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2024 Article : p. 72-75 Descripteurs : France / huître / recette culinaire Résumé : Fleuron du patrimoine gastronomique, les huîtres françaises sont reconnues pour leurs qualités organoleptiques uniques. Synonymes de gourmandise, elles se dégustent toute l'année, crues ou cuisinées. C'est toute l'histoire d'un territoire et d'un savoir-faire ancestral qui est véhiculée par leur dégustation. Nature du document : documentaire [article]

Le Pays de Gex. Voyage en terre méconnue / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Le Pays de Gex. Voyage en terre méconnue : Escapade Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 82-89 Descripteurs : Ain : département / gastronomie / tourisme Résumé : Envie de se mettre au vert, de faire le plein de tradition et de modernisme, d'allier sport et culture ? Partons à la découverte de cette région, véritable jardin d'hiver étonnant et préservé. Nature du document : documentaire [article]

Crêpes et galettes du monde / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Crêpes et galettes du monde : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 94-95 Descripteurs : monde / recette culinaire Tags : crêpe : préparation culinaire  galette : préparation culinaire Résumé : Si nos classiques crêpes sucrées à la farine de blé et galettes au sarrasin ont toujours leur place, on s'inspire de quelques recettes du monde entier. Place à la nouveauté et aux délices ! Nature du document : documentaire [article]

Les insectes à toutes les sauces / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Les insectes à toutes les sauces : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2024 Article : p. 96-97 Descripteurs : insecte / recette culinaire Résumé : Alors que la planète est à un moment charnière de son histoire avec une démographie en pleine explosion et une insécurité alimentaire grandissante, la question des insectes dans nos assiettes s'avère plus brûlante que jamais. Et pourquoi pas ? Nature du document : documentaire [article]

Les cidres bruts / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Les cidres bruts : Mon carnet futé. Banc d'essai... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 98-99 Descripteurs : cidre Résumé : Direction les rayons des petits et grands supermarchés, pour collecter ces huit bouteilles en brut, que CVF a soumis au test de palais aiguisés... Nature du document : documentaire [article]

Le sorgho, les promesses d'un super grain / Snezana Gerbault in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Le sorgho, les promesses d'un super grain : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Snezana Gerbault, Auteur Année : 2024 Article : p. 100 Descripteurs : céréale / sorgho Résumé : Cultivé et consommé en Afrique, le sorgho est une céréale dans l'air du temps. Riche en fibres, en vitamines et minéraux, sans gluten, elle est une source prometteuse de diversification de l'alimentation face au changement climatique. Nature du document : documentaire [article]

Les légumes oubliés / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 216 (janvier 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 216 (janvier 2024) Titre : Les légumes oubliés : Un produit, 12 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 104-105 Descripteurs : légume / recette culinaire Résumé : Anciens ou oubliés, les vieux légumes n'ont jamais été aussi tendance dans une époque où le "vintage" a la côte. Douze recettes pour se souvenir qu'ils nous veulent du bien et les faire briller dans nos assiettes. Nature du document : documentaire [article]