Dépouillements

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La Bretagne, terre de pommes / Mégane Fleury in Bretons en cuisine. Hors-série, 24 (octobre 2023)

[article]  inBretons en cuisine. Hors-série > 24 (octobre 2023) Titre : La Bretagne, terre de pommes : Histoire de pommes Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 4-65 Descripteurs : Bretagne : région / fruit : denrée / recette culinaire Tags : pomme (fruit) Résumé : Des vergers professionnels aux jardins des particuliers, la pomme est cultivée dans une grande partie de la Bretagne. Elle est liée depuis des siècles à l'histoire de la région. Portraits de pommes bretonnes. Recettes : snacking, entrées, plats, desserts. Nature du document : documentaire [article]

Le cidre en effervescence / Chloé Richard in Bretons en cuisine. Hors-série, 24 (octobre 2023)

[article]  inBretons en cuisine. Hors-série > 24 (octobre 2023) Titre : Le cidre en effervescence : Artisans du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe Année : 2023 Article : p. 66-69 Descripteurs : boisson alcoolisée / Bretagne : région / cidre Résumé : Cidre sans intrants, monovariétal, co-fermenté... Des pomiculteurs, tels que ceux de la Cidrerie du Golfe à Arradon (Morbihan), ou bien ceux de l'Apothicaire à Clohars-Carnoët (Finistère), expérimentent de nouvelles façons de produire du cidre, au point d'en faire une boisson gastronomique. Nature du document : documentaire [article]

Virginie Thomas. La passionaria du cidre / Olivier Marie in Bretons en cuisine. Hors-série, 24 (octobre 2023)

[article]  inBretons en cuisine. Hors-série > 24 (octobre 2023) Titre : Virginie Thomas. La passionaria du cidre : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2023 Article : p. 70-75 Descripteurs : Bretagne : région / cidre Résumé : Rencontre avec une spécialiste du cidre en Bretagne qui nous propose également une dégustation argumentée de ses douze bouteilles coups de cœur ! Nature du document : documentaire [article]