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Desserts : les tendances pour 2024 / Julie Garnier in L'Hôtellerie Restauration, 3817 (02 février 2024)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3817 (02 février 2024) Titre : Desserts : les tendances pour 2024 : Produits & équipements. Glaces, pâtisseries et préparations desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Garnier, Auteur Année : 2024 Article : p. 24-27 Descripteurs : étude de marché / pâtisserie Tags : dessert Résumé : Historiquement au palmarès des pays champions de la consommation de desserts, la France peut se targuer de former parmi les meilleurs pâtissiers au monde. Si les Français ont une forte appétence pour le sucré, qu'en est-il des douceurs qui auront le vent en poupe en 2024 ? Nature du document : documentaire [article]

Gaëtan Gentil : "On souhaite travailler en toute transparence" / Romy Carrère in L'Hôtellerie Restauration, 3817 (02 février 2024)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3817 (02 février 2024) Titre : Gaëtan Gentil : "On souhaite travailler en toute transparence" : Portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur Année : 2024 Article : p. 30-33 Descripteurs : gastronomie / Rhône : département Résumé : Après huit ans passés rue de Chavanne à Lyon, Gaëtan Gentil et Céline Boinon ont décidé de déménager leur restaurant étoilé Prairial pour voir plus grand et offrir une expérience immersive aux clients. Nature du document : documentaire [article]