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Ajouter le résultat dans votre panierNutrition et fertilité : la part du mâle / Charlotte Dupont in Cahiers de nutrition et de diététique, 6 volume 58 (décembre 2023)
Titre : Nutrition et fertilité : la part du mâle Titre original : Nutrition and fertility: The male part Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Dupont, Auteur ; Rachel Lévy, Auteur ; Guillaume Bachelot, Auteur ; Nathalie Sermondade, Auteur Année : 2023 Article : p. 361-365
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 58 (décembre 2023)Descripteurs : fertilité animale / nutrition / obésité / reproduction animale Tags : PMA (procréation médicale assistée) Résumé : De nombreux facteurs liés au mode de vie ont été identifiés comme facteurs de risque d’infertilité chez les hommes. Ainsi, une alimentation déséquilibrée qui entraîne un surpoids, une obésité, des désordres métaboliques et des carences en micronutriments peuvent avoir des conséquences sur les fonctions de reproduction masculine. Il a ainsi été observé, chez les hommes obèses, une altération des paramètres spermatiques et une diminution des chances de grossesse naturelle et en assistance médicale à la procréation. Le stress oxydant semble être l’un des principaux mécanismes reliant l’alimentation et la fertilité masculine. Une perte de poids pourrait d’ailleurs dans certains cas inverser les effets. S’il n’existe pas à ce jour d’études interventionnelles de haut niveau de preuve démontrant l’efficacité d’une intervention préconceptionnelle et permettant d’évaluer l’impact d’une amélioration du mode de vie des hommes sur les chances de grossesse, de plus en plus d’études mettent en avant l’importance d’une alimentation équilibrée et de l’activité physique pour améliorer la fertilité des couples. Il peut donc être proposé aux hommes qui souhaitent concevoir des conseils pratiques et une éducation leur permettant de maintenir ou d’atteindre les recommandations de santé publique qui encouragent une alimentation équilibrée de type « régime méditerranéen ». Nature du document : documentaire [article]
Titre : Comment favoriser la consommation de protéines végétales en restauration collective auprès des 6/14 ans en situation de handicap ? Titre original : How to develop the consumption of vegetal proteins in mass catering for disabled children ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Pinet-Fernandes, Auteur ; Anne Moreau, Auteur ; Clara Rousseau, Auteur Année : 2023 Article : p. 366-375
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 58 (décembre 2023)Descripteurs : comportement alimentaire / handicap / protéine végétale / restauration collective / sociologie Résumé : Les enjeux de cette étude sont de familiariser les jeunes accueillis en Institut médico-éducatif (IME) et Centre d’éducation motrice (CEM) avec la consommation de légumineuses variées et de stimuler le plaisir de la consommation des repas végétariens pris en collectivité. Un des leviers favorisant la consommation de ces repas est de limiter les effets de la néophobie, en proposant des préparations adaptées et en formant les chefs à ce propos. Les textures doivent donc être homogènes, les innovations amenées progressivement. Les assaisonnements déjà familiers doivent aussi être privilégiés. Et une attention particulière au « moelleux » est nécessaire pour faciliter la palatabilité des aliments. De plus, les intitulés des plats ont une fonction rassurante. Ils doivent être clairs et précis sur les ingrédients inclus dans le plat, sans termes génériques (végétal/végétarien), ni termes privatifs (sans viande). Ils doivent aussi correspondre à l’image sensorielle associée au plat. Enfin, le positionnement des professionnels joue également un rôle primordial dans l’accompagnement de ce public pendant le repas. Ils ont besoin d’être formés à ce qu’est un plat végétarien et comment le servir, ainsi qu’aux comportements alimentaires des jeunes en situation de handicap. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Les AGE (produits terminaux de glycation) : attention danger. Origine, effets toxiques et stratégies thérapeutiques Titre original : AGEs (advanced glycation end products): Pay attention. Formation, toxic effects and therapeutic options Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Portha, Auteur ; Junjun Liu, Auteur Année : 2023 Article : p. 376-388
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 58 (décembre 2023)Descripteurs : alimentation / composé organique / diabète / diététique / maladie Tags : maladie de la nutrition Résumé : Les produits terminaux de glycation avancée (AGE) constituent un ensemble non homogène et chimiquement diversifié de composés formés de manière exogène, ou endogène au cours de diverses voies dans le corps humain. En général, ils sont formés de manière non enzymatique par condensation entre les groupes carbonyles des sucres réducteurs et les groupes amines libres des protéines, suivis d’autres réarrangements donnant des produits finaux stables et irréversibles. Les AGE ont suscité l’intérêt de la communauté scientifique en raison de l’augmentation des preuves de leur implication dans de nombreuses pathologies, en particulier le diabète et ses complications cardiovasculaires et rénales, mais aussi le cancer et les maladies neurodégénératives. Les AGE sont reconnus par plusieurs récepteurs cellulaires et déclenchent de nombreuses voies de signalisation liées à l’inflammation et au stress oxydatif. Malgré les nombreux résultats associant recherches expérimentale et clinique, la complexité de leur implication dans la physiologie humaine et les états physiopathologiques nécessite de progresser davantage. Cette revue met l’accent sur quatre points : premièrement, les mécanismes d’action cellulaire des AGE ; deuxièmement, les maladies dans lesquelles les AGE sont impliqués ; troisièmement, le développement d’agents pharmacologiques visant à réduire les concentrations circulantes d’AGE et/ou le blocage des RAGE dans l’optique de gommer les conséquences néfastes de l’imprégnation tissulaire par les AGE ; quatrièmement, la pertinence d’un traitement diététique des complications AGE-dépendantes par la prise en compte des apports exogènes alimentaires en AGE. Nature du document : documentaire [article]
Titre : La "viande de culture" : ce que nous savons et ce qu’il faudrait savoir. Volet A : principes et qualités intrinsèques Titre original : Cultured meat: What we know and what we should know. Part A: Principles and intrinsic qualities Type de document : texte imprimé Auteurs : Sghaier Chriki, Auteur ; Marie-Pierre Ellies-Oury, Auteur ; Jean-François Hocquette, Auteur Année : 2023 Article : p. 389-398
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 58 (décembre 2023)Descripteurs : biotechnologie / qualité alimentaire Tags : viande de culture Résumé : Produite à partir de cellules en prolifération dans des bioréacteurs, la « viande de culture » est présentée comme une solution à la demande grandissante en protéines animales sans certains des inconvénients de l’élevage. Ce premier article décrit les qualités sanitaires, nutritionnelles et organoleptiques à partir des connaissances disponibles. Un point d’attention concerne la composition et le coût du milieu de culture, notamment concernant les alternatives au sérum de veau fœtal. L’innocuité de ce nouvel aliment fait débat entre les scientifiques, avec, d’un côté ceux qui affirment que la consommation de la « viande de culture » sera plus sûre que celle de la viande conventionnelle, et ceux qui, au contraire, sont plus prudents, considérant que les risques sanitaires ne sont pas entièrement connus. Au regard de nos connaissances actuelles, il semble peu probable que l’on puisse reproduire de la viande vu la complexité du processus biologique. Et même si l’enrichissement du milieu de culture en micronutriments (fer, vitamine B12, etc.) est envisagé par différentes jeunes entreprises innovantes, les propriétés nutritionnelles de ce nouvel aliment restent à préciser, d’autant plus que la biodisponibilité de ces nutriments apportés en dehors de leur matrice originale est encore inconnue. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Exploring the link between fructose intake and Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD) Titre original : Exploration du lien entre la consommation de fructose et les hépatopathies métaboliques Type de document : texte imprimé Auteurs : Gözde Arslanbulut, Auteur ; Seda Çiftçi, Auteur Année : 2023 Article : p. 399-409 Langues : Anglais (eng)
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 58 (décembre 2023)Descripteurs : acide gras / alimentation / maladie / sucre Tags : maladie du foie maladie de la nutrition Résumé : La forme hépatique du syndrome métabolique, la stéatose hépatique non-alcoolique (NAFLD), est de plus en plus fréquente en même temps que l’obésité et le diabète augmentent. Un foie gras et l’accumulation de 5 % de graisse sont des caractéristiques de la NAFLD en l’absence de toute cause secondaire. L’apport d’acides gras augmente dans le foie, les lipoprotéines de très faible densité (VLDL) réduisent le transport des TG à travers le foie, l’oxydation des acides gras libres diminue et la lipogenèse de novo (DNL) augmente dans le foie : ce sont les quatre processus par lesquels la stéatose hépatique se développe. Les facteurs de la pathogenèse de la NAFLD comprennent un mode de vie moderne et malsain. Le miel, les fruits, le sirop de maïs à haute teneur en fructose produit commercialement et de nombreux légumes contiennent du fructose en tant que monosaccharide. Le sorbitol, commun à de nombreux légumes et fruits, est converti en fructose par la réaction de la sorbitol déshydrogénase dans le foie. Bien que les produits finaux du catabolisme du fructose soient semblables à ceux du glucose, après la digestion, le fructose ne provoque pas la réaction hormonale du glucose, et la régulation du métabolisme est différente. Dans cette revue, le fructose est mis en avant, car il a été démontré qu’il avait un impact sur la pathogenèse de la NAFLD en provoquant l’accumulation de tissu adipeux viscéral, l’émergence d’une résistance à l’insuline (IR), le stress du réticulum endoplasmique, l’inflammation et le stress oxydatif. Nature du document : documentaire [article]
