Dépouillements

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Le marché de saison : l'anchois, le melon et la courgette / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Le marché de saison : l'anchois, le melon et la courgette : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2024 Article : p. 20-28 Descripteurs : fruit : denrée / légume / poisson / recette culinaire Tags : anchois  melon (fruit)  courgette Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des anchois, du melon et de la courgette. Nature du document : documentaire [article]

L'incontournable tomate / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : L'incontournable tomate : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 30-37 Descripteurs : recette culinaire / solanacée Tags : tomate Résumé : L'été sans tomates ne serait pas vraiment l'été. Jaunes, vertes, oranges, rouges, ovales, grosses ou petites, elles sont multiples et enchantent nos assiettes. Démonstration en 10 recettes. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... une tarte à la tomate ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Que boire avec... une tarte à la tomate ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2024 Article : p. 38 Descripteurs : recette culinaire / vin Tags : tomate Résumé : Que boire avec... une tarte à la tomate ? Nature du document : documentaire [article]

Quincy, le paradis du sauvignon / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Quincy, le paradis du sauvignon : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2024 Article : p. 40-45 Descripteurs : Loir-et-Cher : département / Loire : fleuve / vin Résumé : Dédiée au cépage blanc, la petite appellation du Centre-Loire connaît un renouveau depuis une vingtaine d'années grâce à un engagement collectif très concret. Nature du document : documentaire [article]

La France, terre de rhums / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : La France, terre de rhums : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2024 Article : p. 50-53 Descripteurs : boisson alcoolisée / France Résumé : Si une trentaine de distilleries sont réparties entre les Antilles, la Réunion, la Guyane et Tahiti, la métropole n'est pas en reste pour produire le spiritueux préféré des Français ! Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... une côte de porc ibérique et ses petits légumes / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Bien accompagner... une côte de porc ibérique et ses petits légumes : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2024 Article : p. 52-53 Descripteurs : porc / recette culinaire / vin Résumé : L'été est souvent synonyme de tablées de copains... On se retrouve à deux pas de Paris pour célébrer l'amitié, la gastronomie et les bons vins. Chacun est arrivé avec un flacon à faire découvrir aux autres. Nature du document : documentaire [article]

Le Château La Coste fait rimer vin, art et gastronomie / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Le Château La Coste fait rimer vin, art et gastronomie : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2024 Article : p. 54-63 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / vin Résumé : Au nord d'Aix-en-Provence, en plein cœur de la garrigue, se trouve le Château La Coste. Quelque 200 hectares conjuguent vignoble, gastronomie, centre d'art et hôtellerie dans un art de vivre singulier. Nature du document : documentaire [article]

Des recettes plein soleil / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Des recettes plein soleil : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2024 Article : p. 64-67 Descripteurs : été : saison / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : On les déguste avec gourmandise parce qu'il fait beau, parce que c'est bon, parce qu'on a faim, parce que c'est les vacances. On les accompagne de vins aussi savoureux que généreux. Nature du document : documentaire [article]

Benjamin Collombat au Château de Courcelles / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Benjamin Collombat au Château de Courcelles : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2024 Article : p. 68-71 Descripteurs : Aisne : département / gastronomie Résumé : A moins de 50 km de Reims, le chef sudiste relève le pari d'offrir une cuisine gastronomique à la belle demeure familiale transformée en hôtel. Nature du document : documentaire [article]

Hénaff, l'âme bretonne mise en boîte / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Hénaff, l'âme bretonne mise en boîte : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2024 Article : p. 72-73 Descripteurs : Bretagne : région / conserve alimentaire / conserverie / marque commerciale Résumé : L'entreprise familiale du Finistère régale les gourmands et fait rayonner le Pays Bigouden et ses savoir-faire depuis plus de 100 ans. Ses produits en constante évolution s'adaptent au marché et aux usages modernes plus informels. Nature du document : documentaire [article]

Huile d'olive. Le diamant vert de la Méditerranée / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Huile d'olive. Le diamant vert de la Méditerranée : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2024 Article : p. 74-76 Descripteurs : histoire / huile végétale / olive Résumé : L'huile d'olive, fruit d'un héritage millénaire, représente la quintessence même du patrimoine gastronomique des pays méditerranéens. Chaque variété d'huile offre une palette de saveurs uniques, influencées par la diversité des olives, du terroir, du climat et de la période de récolte. Nature du document : documentaire [article]

Le baba du partage à l'ananas de Maxence Barbot / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Le baba du partage à l'ananas de Maxence Barbot : C'est du gâteau Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2024 Article : p. 78-79 Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Résumé : Le baba à l'ananas du chef d'origine bretonne Maxence Barbot... Nature du document : documentaire [article]

Le Cotentin, sauvage Normandie / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Le Cotentin, sauvage Normandie : Escapade Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 84-91 Descripteurs : gastronomie / Manche : département / tourisme Tags : Cotentin : Manche Résumé : La mer omniprésente, une impression de bout du monde... La "petite Irlande" offre des paysages à couper le souffle et des adresses accueillantes pour un séjour agréable en toute saison. Zoom sur son côté ouest. Nature du document : documentaire [article]

L'aubergine / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : L'aubergine : Un produit, 10 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 98-99 Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : aubergine (légume) Résumé : Légume incontournable des cuisines du Moyen-Orient, méditerranéenne et asiatique, l'aubergine est en pleine forme en été. En entrée ou plat principal, découvrez-la dans des recettes savoureuses. Nature du document : documentaire [article]

Les poissons gras alliés de notre santé / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Les poissons gras alliés de notre santé : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2024 Article : p. 100-101 Descripteurs : lipide / poisson / recette culinaire Résumé : On les trouve frais sur les étals de nos poissonniers, en bocal ou en conserve mais aussi fumés, avec une star entre tous, le saumon. Souvent recommandés pour leurs bénéfices sur notre santé, les poissons gras dévoilent leurs secrets. Nature du document : documentaire [article]

Les sauces et salsas de l'été / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Les sauces et salsas de l'été : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 106-107 Descripteurs : été : saison / recette culinaire Résumé : Elles magnifient les salades, les grillades, accompagnent légumes, viandes et poissons. Les sauces et salsas de l'été twistent nos assiettes en un clin d’œil. Nature du document : documentaire [article]

L'alliaire, l'épatant condiment des forêts / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : L'alliaire, l'épatant condiment des forêts : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 108 Descripteurs : condiment / recette culinaire Résumé : Une racine épicée, des feuilles au parfum d'ail et des graines moutardées... L'alliaire est à la fois un condiment de choix et une plante médicinale facile à glaner en forêt. Et si on partait en cueillette ? Nature du document : documentaire [article]