Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

[article]  inThuriès magazine > 363 (mars 2025) Titre : Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Descripteurs : gastronomie / Orne : département Tags : cuisinier Résumé : C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un commerce dans le village de Réveillon. Dans cette salle lumineuse, où le charme de l’ancien se marie à la modernité de matériaux bruts, le client peut opter pour deux formules : la convivialité du bistro ou le côté plus intime et raffiné de la partie gastronomique. Nature du document : documentaire [article]

L'artichaut / Chloé Ruellan in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

[article]  inThuriès magazine > 364 (mai 2025) Titre : L'artichaut : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur ; Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 36-43 Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : artichaut (légume) Résumé : Originaire du bassin méditerranéen, l'artichaut (Cynara scolymus) appartient à la famille des Astéracées, tout comme le tournesol et la pâquerette. Selon le Catalogue Européen des Espèces et Variétés, il en existe près de 50 espèces dans le monde, dont onze sont produites et commercialisées en France et réparties en 2 grandes catégories : les artichauts blancs et les artichauts violets. Nature du document : documentaire [article]

Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

[article]  inThuriès magazine > 362 (janvier 2025) Titre : Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 20-39 Descripteurs : gastronomie / Marne : département Résumé : "Le Domaine des Crayères", propriété de la famille Gardinier à Reims, est un écrin verdoyant de 7 ha, avec sa superbe demeure construite en 1904 par la famille de Polignac et entièrement réaménagée par l'architecte d'intérieur Pierre-Yves Rochon dans un style classique français. L'hôtel de 20 chambres et suites, la brasserie "Le Jardin" et le restaurant "Le Parc", doublement étoilé au guide Michelin, font de cette institution de la région champenoise un haut lieu de l'art de vivre et de la gastronomie. Et c'est au chef Christophe Moret que Laurent et Thierry Gardinier ont confié, depuis le mois de mars 2024, la direction de leurs cuisines. Nature du document : documentaire [article]

Jérôme de Oliveira / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

[article]  inThuriès magazine > 364 (mai 2025) Titre : Jérôme de Oliveira : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-75 Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Tags : pâtissier Résumé : Jérôme de Oliveira est l'un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. A 22 ans, il est le lauréat de la première édition du Mondial des Arts Sucrés ; l'année suivante, il devient le plus jeune champion du monde de pâtisserie. Entrepreneur épanoui, il est aujourd'hui installé à Grasse, dans les Alpes-Maritimes, s'appliquant à trouver le bon équilibre entre vie personnelle et professionnelle. Nature du document : documentaire [article]

Juan Arbelaez / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

[article]  inThuriès magazine > 364 (mai 2025) Titre : Juan Arbelaez : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 10-17 Descripteurs : France Tags : chef cuisinier Résumé : Juan Arbelaez est un électron libre, un cuisinier sans frontières devenu entrepreneur. Natif de Bogota, en Colombie, venu en France pour apprendre son métier de cuisinier, son parcours atypique en fait un chef inclassable. Capable de mêler les styles et les influences sans se mettre de barrières, il est aussi passionné de vin, de fête, tout en étant un sportif accompli. A 37 ans, il croque la vie avec un incroyable appétit, convaincu d'une chose : profiter de chaque instant. Nature du document : documentaire [article]

Kevin de Porre. Fario à Céret / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

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Manon Fleury. Restaurant Datil à Paris / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

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Michaël Arnoult. Les Morainières à Jongieux / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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Michel Kayser. Restaurant Alexandre à Garons / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon / Fabien Breuil in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

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Pascal Caffet / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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Pierre Marcolini / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

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Restaurant David Toutain à Paris / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

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Tabata et Ludovic Mey. Ombellule à Lyon / Fabien Breuil in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

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Thomas Danigo. Le Galanga, Hôtel Monsieur George à Paris / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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