Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

[article]  inThuriès magazine > 363 (mars 2025) Titre : Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Descripteurs : gastronomie / Orne : département Tags : cuisinier Résumé : C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un commerce dans le village de Réveillon. Dans cette salle lumineuse, où le charme de l’ancien se marie à la modernité de matériaux bruts, le client peut opter pour deux formules : la convivialité du bistro ou le côté plus intime et raffiné de la partie gastronomique. Nature du document : documentaire [article]

L'ananas / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 367 (novembre 2025)

[article]  inThuriès magazine > 367 (novembre 2025) Titre : L'ananas : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 86-93 Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Résumé : L'ananas devrait son nom soit à l'espagnol, soit au portugais, mais il pourrait aussi dériver de "nana", un terme amérindien issu des dialectes tupu-guarani d'Amérique du Sud signifiant "fruit délicieux". S'il s'expose toute l'année sur nos étals, sa pleine période se situe entre le mois d'octobre et le mois d'avril. Nature du document : documentaire [article]

L'artichaut / Chloé Ruellan in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

[article]  inThuriès magazine > 364 (mai 2025) Titre : L'artichaut : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur ; Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 36-43 Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : artichaut (légume) Résumé : Originaire du bassin méditerranéen, l'artichaut (Cynara scolymus) appartient à la famille des Astéracées, tout comme le tournesol et la pâquerette. Selon le Catalogue Européen des Espèces et Variétés, il en existe près de 50 espèces dans le monde, dont onze sont produites et commercialisées en France et réparties en 2 grandes catégories : les artichauts blancs et les artichauts violets. Nature du document : documentaire [article]

Aurélien Trottier. Artisan passionné à Angers / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 366 (septembre 2025)

[article]  inThuriès magazine > 366 (septembre 2025) Titre : Aurélien Trottier. Artisan passionné à Angers : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 76-85 Descripteurs : Maine-et-Loire : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : pâtissier Résumé : Natif d’Angers, Aurélien Trottier a très tôt su qu’il voulait être pâtissier. En 2007, il fait le choix audacieux de s’installer, à seulement 24 ans, avec son ami chocolatier Luc Poisson. Ensemble, ils créent Artisan Passionné, une maison entièrement dédiée à la pâtisserie et au chocolat. Nature du document : documentaire [article]

Aurélien Véquaud. La pasagère, Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

[article]  inThuriès magazine > 365 (juillet 2025) Titre : Aurélien Véquaud. La pasagère, Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 44-53 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie Résumé : L’hôtel Belles Rives fut le premier "les pieds dans l’eau" de la Côte d’Azur. Il reste aujourd’hui un joyau de la belle époque avec son style art déco et sa vue imprenable sur le golfe de Juan. La Passagère, table étoilée de l’établissement, offre une expérience singulière en termes d’identité culinaire, avec, en plus, un impressionnant travail réalisé sur les accords mets et vins. Nature du document : documentaire [article]

Benjamin Patissier. La Chabotterie à Montréverd / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 366 (septembre 2025)

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Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

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Christophe Roussel / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 366 (septembre 2025)

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Cyril Lignac / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 367 (novembre 2025)

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Danny Khezzar. Hôtel Président à Genève / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 367 (novembre 2025)

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Dimitri Droisneau. La Villa Madie à Cassis / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 367 (novembre 2025)

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Dominique Ansel / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 367 (novembre 2025)

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Eugénie Béziat / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 366 (septembre 2025)

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La figue / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 366 (septembre 2025)

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Glenn Viel / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

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