Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

[article]  inThuriès magazine > 363 (mars 2025) Titre : Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Descripteurs : gastronomie / Orne : département Tags : cuisinier Résumé : C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un commerce dans le village de Réveillon. Dans cette salle lumineuse, où le charme de l’ancien se marie à la modernité de matériaux bruts, le client peut opter pour deux formules : la convivialité du bistro ou le côté plus intime et raffiné de la partie gastronomique. Nature du document : documentaire [article]

Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

[article]  inThuriès magazine > 362 (janvier 2025) Titre : Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 20-39 Descripteurs : gastronomie / Marne : département Résumé : "Le Domaine des Crayères", propriété de la famille Gardinier à Reims, est un écrin verdoyant de 7 ha, avec sa superbe demeure construite en 1904 par la famille de Polignac et entièrement réaménagée par l'architecte d'intérieur Pierre-Yves Rochon dans un style classique français. L'hôtel de 20 chambres et suites, la brasserie "Le Jardin" et le restaurant "Le Parc", doublement étoilé au guide Michelin, font de cette institution de la région champenoise un haut lieu de l'art de vivre et de la gastronomie. Et c'est au chef Christophe Moret que Laurent et Thierry Gardinier ont confié, depuis le mois de mars 2024, la direction de leurs cuisines. Nature du document : documentaire [article]

Kevin de Porre. Fario à Céret / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

[article]  inThuriès magazine > 362 (janvier 2025) Titre : Kevin de Porre. Fario à Céret : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 62-71 Descripteurs : gastronomie / Pyrénées-Orientales : département Résumé : Les Parisiens ont connu Kevin de Porre comme chef du restaurant "Contraste" dans le 8ème arrondissement parisien. Depuis le mois de septembre 2024, ce sont les Catalans qui peuvent profiter de ses talents culinaires. Le jeune chef a su donner une adresse, auparavant bistronomique, un véritable charme, du caractère et une cuisine pleine d'allant. Ses assiettes, entre terre et mer, jouent avec grâce les contrastes de textures et de saveurs. Nature du document : documentaire [article]

Manon Fleury. Restaurant Datil à Paris / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

[article]  inThuriès magazine > 362 (janvier 2025) Titre : Manon Fleury. Restaurant Datil à Paris : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 10-19 Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Si Manon Fleury s'est faite la porte-parole des femmes en cuisine, elle est avant tout une cheffe de talent dont les assiettes ont vite remporté les suffrages unanimes des clients et des critiques. Après un parcours fulgurant entre Paris, New York et Monaco, c'est à Datil, son premier restaurant, qu'elle distille depuis le mois de septembre 2023 une cuisine délicate et enveloppante, portée par un service qui l'est tout autant. Nature du document : documentaire [article]

Michaël Arnoult. Les Morainières à Jongieux / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

[article]  inThuriès magazine > 363 (mars 2025) Titre : Michaël Arnoult. Les Morainières à Jongieux : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-35 Descripteurs : gastronomie / Savoie : département Résumé : C’est au cœur des vignes de Jongieux que Michaël Arnoult et son épouse Ingrid ont installé il y a maintenant 20 ans leur restaurant. Cet ancien cellier entièrement réhabilité offre une vue incroyable sur les monts environnants, les vignes, le village de Jongieux et sur le Rhône comme fil conducteur d’un paysage où la nature, brute, paraît suspendre le temps. Nature du document : documentaire [article]

Michel Kayser. Restaurant Alexandre à Garons / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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Pascal Caffet / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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Pierre Marcolini / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

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Thomas Danigo. Le Galanga, Hôtel Monsieur George à Paris / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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Vincent Favre Félix à Annecy / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

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